Caninos podem ter até 230 milhões de receptores olfativos, e se desdobrou cobriria uma área do tamanho de um lenço. Para dar uma perspectiva, um ser humano tem cerca de 5 milhões de receptores olfativos, e se desdobrou cobriria apenas a área de um selo postal. Os cães também possuem um órgão receptor olfativo especial chamado órgão de Jacobson. Devido ao seu extraordinário sentido de cheiro, caninos são muitas vezes utilizados no trabalho que envolve aromas de rastreamento.
O nariz
Trabalhando a partir de fora para dentro, o nariz canino tem um par de narinas para inalação de ar e odores, que em seguida fluem através da cavidade nasal. A cavidade nasal está dividida em duas câmaras por um septo, que é feito de cartilagem e osso. Nas câmaras são um labirinto de ossos esponjosos espiralados, ou cornetos, que o fluxo de ar direto. Os receptores olfativos e nervos são encontrados ao longo deste labirinto de ossos, e, eventualmente, se conectar com um lóbulo olfativo desenvolvido especialmente no cérebro canino.
detecção de odores
Caninos detectar aromas, quer por farejando o ar ou o solo em uma série de inspirações e expirações rápidas e curtas, o que maximiza a ingestão de um odor para os receptores olfativos. Odores que não são reconhecidos na primeira cheirada acumular e interagir com os receptores olfativos e são absorvidas em uma camada de muco que cobre os cornetos. As moléculas de odor são em seguida dispersos pelos receptores olfactivos aos nervos, criando impulsos nervosos que são transmitidos para o lobo olfactiva no cérebro. Isto é como caninos são capazes de reconhecer aromas e segui-los.
Órgão de Jacobson
Caninos possuem um órgão na parte superior da boca chamado órgão de Jacobson. Ao contrário dos receptores olfactivos regulares que transmitem para o lóbulo olfactivo, este órgão contém células nervosas exclusivos, que comunicam com a parte do cérebro que se relaciona com o acasalamento e da emoção. Caninos utilizá-lo simplesmente abrindo a sua boca ao cheirar, permitindo que as hormonas a fluir através do órgão para o cérebro a ser processado. A principal função de órgão de Jacobson é a detecção de feromonas e outras hormonas, por isso, é mais de um receptor de hormona do que um receptor de perfume. Feromonas fornecer caninos com informações sobre a disponibilidade de reprodução. Órgão de Jacobson permite caninos para diferenciar entre as pessoas e outros animais através de seu perfume hormonal.
Trabalho nariz
Devido ao seu senso superior de cheiro, caninos são utilizados para muitas tarefas. cães do perfume são usados para busca e salvamento, encontrando cadáveres, detecção de explosivos, armas de fogo e drogas, e até mesmo câncer em pacientes humanos. Caninos têm sido muito utilizados para a caça, porque eles podem rastrear o cheiro de um animal para um longo caminho.