As partes de grãos de arroz

Quando o arroz é primeiramente colhidas, que tem uma casca protectora resistente conhecida como o casco. Este invólucro exterior tem duas componentes: a parte externa do casco, "lema," e o segmento interior do invólucro, "palea." O Lema abrange dois terços da semente, enquanto o Palea é o revestimento que abraça a semente. O casco é indigestível, devido à sílica opalino, que é uma forma hidratada de sílica, e lenhina, um componente complexo que ajuda a hidratar o grão de arroz.

A parte inferior do farelo de arroz é chamado o glume rudimentar, e que atribui o grão para o casco. Na fase de floração, esta parte da planta é chamado o "spikelet," e pode conter um ou mais flores. Uma vez que a fase de floração passa, ea planta começa a crescer o arroz, essas glumes reduzir a ser o conector entre o grão e caule. Tanto o casco e a glume são os primeiros a ser descartados durante o processo de descasque.

Uma vez que o casco é removido, o grão de arroz torna-se o arroz integral, que é a semente, mais a camada de farelo. A camada de farelo é comestível e é muito nutritivo, contendo altos níveis de antioxidantes. Outros nutrientes incluem altos níveis de proteína, ferro e vitamina Bs. farelo de arroz também é conhecida por sua fibra, como ele pode ser usado para enriquecer cereais e pães. Uma vez que esta camada é descartado, a final branqueado de grãos de arroz branco é menos nutritivos.

a semente da arroz é composta do embrião e endosperma. O embrião, também conhecido como o germe, é a parte reprodutiva do arroz. É a parte inferior da semente de arroz, que é necessário para ser removido para produzir o arroz branco branqueado final. O endosperma é a parte real rotulado arroz branco. Além disso, uma vez que o grão é produzido em para arroz branco, torna-se menos do que 10 por cento do peso de todo o grão de arroz.