Quais queijos contêm coalho animal?

Existem vários tipos diferentes de coalho animal utilizados na fabricação de queijo. Coalho obtido a partir de um bezerro é geralmente usado em queijos produzidos com leite de vaca. queijos de cabra são feitos com coalho criança, e coalho cordeiro é usado em queijos produzidos com leite de ovelha. Estes dias, coalho vegetal, derivado de um a figueira ou Creeping Ivy, é utilizado mais frequentemente em fabricação de queijos. coalheira microbiana é também utilizado, e mesmo coalho engenharia genética é agora utilizado no fabrico de queijo. Há também alguns queijos de pasta mole, como o queijo creme e queijo cottage que são feitas utilizando apenas ácido cítrico para o processo de coagulação. artesãos verdadeiros queijo ainda tendem a preferir coalho animal e consideram que é superior quando se trata de coagular o leite.

A quantidade de coalho animal necessário para coagular o leite é muito pequena. Embora os tempos estão mudando e mais fabricantes de queijo estiver usando outras formas de coalho, a maioria dos queijos no mercado ainda são feitos com coalho animal. Parmigiano Reggiano, considerado um dos melhores queijos do mundo, teve origem na Itália. É quase impossível encontrar este queijo feito com qualquer coisa, mas coalho animal, a menos que se considera um produto por Belgioioso chamado Parveggiano. queijos mais importados, de fato, ainda usam o coalho animal. Existem apenas algumas exceções, que incluem: francês Saint-Andre, Tomme Perigourdine, alguns Inglês e queijos artesanais espanhóis e alguns holandeses fizeram queijos dieta.

Porque o vegetarianismo está em ascensão e mais vegans estão solicitando queijo como produtos, a indústria do queijo está lentamente começando a fazer mudanças. coalho microbiano e coalho geneticamente modificados estão começando a ser usado com mais frequência, mas confundindo rotulagem pode tornar difícil saber exatamente que tipos de enzimas são usadas em cada queijo. De acordo com a Whole Foods Market, etiquetas enzimas de lista em até oito maneiras diferentes: enzimas, enzimas microbianas, coagulantes microbianos, enzimas isento de renina ou coagulantes, coalho, ambas as enzimas e coalho e coalho vegetariano. A boa notícia é que a maioria dos veganos e vegetarianos queijos listar claramente no rótulo que não existem produtos de origem animal no produto. A menos que seja claramente marcados como produto animal livre, pode-se supor que é bem possível que o coalho animal foi utilizado no processo de fabrico de queijo.

Uma razão é importante saber que tipo de coalho é usado em fazer o queijo é por causa de questões religiosas. Geralmente, um queijo não pode ser considerada kosher se forem utilizados quaisquer ingredientes não Kosher, especialmente uma substância que confere ao queijo a sua forma, como o coalho. Mesmo que seja apenas uma pequena quantidade de coalho que é usado, é o suficiente para manter o queijo de ser considerado kosher. Se um queijo é feito usando um coagulante base vegetal, ainda se tem a certeza de que o coalho foi feito sob supervisão judaica, e também espero que o leite foi recolhido sob a supervisão judaica. É importante procurar um rótulo kosher ao comprar queijo que é verdadeiramente kosher.