Como fazer seu próprio extrato de malte

Fazendo o seu próprio extrato de malte lhe dá mais controle sobre o sabor final.

extrato de malte é usado em cerveja e pães para criar vários sabores e como uma fonte de açúcar para o desenvolvimento do fermento. extracto de malte podem ser comprados na forma seca, em pó, ou molhada, forma de xarope. forma de pó seco podem ser mantidos em armazenamento seco, sem qualquer embalagem especial. Pré-fabricados extrato de malte é normalmente comprado em latas se for em forma de xarope. Se você fazer o seu próprio extrato de xarope de malte, ele deve ser usado imediatamente ou enlatada para mantê-lo a partir de estragar. Uma das vantagens de fazer o seu próprio extrato de malte é que você pode torná-lo tão claro ou escuro como você quer durante o processo de queima.

Coisas que você precisa

Toalha
copo de medição
Cevada
Escala do alimento

assadeira
pote
Gaze
Filtro

Molhar a toalha com água quente e tocá-la para fora até que ele estiver molhado, mas não pingando.
Pesar 1 libra de grãos de cevada com uma escala de alimentos ou comprar os grãos em um saco de 1 libra pré-medido.
Espalhe os grãos em uma única camada em uma assadeira e colocar a toalha sobre os grãos para umedecer-los e torná-los quentes sob a toalha. Deixe a panela em um lugar quente, tal como uma janela ou no topo de um forno, por dois dias.
Verifique os grãos, eles devem ser brotando. Se eles não estão brotando re-molhar a toalha e deixar os grãos cobertos. Vê-los todos os dias até que você observe um pequeno broto a partir dos grãos.
Remover a toalha e colocar a panela folha com os grãos no forno a 350 graus Fahrenheit para permitir que sequem. Verifique os grãos após 20 minutos. Removê-los quando eles são uma luz cor de âmbar e aroma levemente tostadas.
Arrefecer a cevada na assadeira por aproximadamente 20 minutos, em seguida, despeje-os em uma panela pequena.
Medida 1 litro de água e despeje-a na panela com a cevada. Cozinhe a cevada em fogo médio até uma espuma fina sobe ao topo e a mistura comece a engrossar. Isto deve demorar cerca de 30 minutos, dependendo da quantidade de cevada usada.
Despeje a mistura no processador de alimentos. Processar os grãos em alta por 10 minutos para puré dos grãos no líquido engrossado. Se a mistura torna-se pastosa, adicionar pequenas quantidades de água até que a consistência é xaroposo.
Forre uma peneira com um pano de queijo e despeje a mistura processada através do pano. Descarte os sólidos restantes na gaze. Reserve o líquido que vem através da gaze, este é o seu extracto de malte acabado.

dicas avisos

Para fazer com que um extracto de degustação mais escura e mais de noz, torrada a cevada mais tempo no forno.
Para fazer com que um extracto de pó seco para armazenagem a seco, eliminar a cozedura em água de processo e processar a cevada torrado seco no processador até que se torne um pó.

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