Como impedir que os óleos de ir ranço

óleos de cozinha loja fora da luz direta, especialmente luz solar directa. A luz pode quebrar as moléculas de óleo, causando uma deterioração no sabor e tons, eventualmente distintamente rançosas. É por isso que altos graus de azeite são comumente vendidos em latas ou garrafas coloridas.

Encontrar um lugar legal para armazenar seus óleos de cozinha. Pode ser conveniente para tê-los diretamente sobre o fogão, mas o calor do cozimento vai encurtar sua vida útil. Um baixo armário perto do fogão é uma escolha melhor, porque o calor sobe e um lugar perto do chão é geralmente mais frio.

Reponha a tampa na sua garrafa de óleo após cada utilização, como oxigênio também vai quebrar os óleos ao longo do tempo. Não agite ou agitar o óleo se você pode ajudá-lo, porque isso introduz oxigênio extra. garrafas estreitas são melhores para o óleo do que as garrafas de largura, porque eles expõem uma área de superfície menor que o ar.

Reduzir o uso de sal em alimentos fritos, se você deseja reutilizar o óleo de uma segunda vez. Sal quebra as ligações químicas nas moléculas de óleo e acelera a deterioração.

Evitar o uso de líquidos ou temperos líquidos em óleo de fritura, porque os líquidos também quebrar as moléculas de óleo. temperos líquidas também tendem a conter sal, o que aumenta o dano. Alimentos tendem a liberar seus sucos naturais para a gordura de cozinha quando se aproxima o cozimento, por isso, evitar queimaduras.

Filtro de óleo usado por várias camadas de gaze ou papel toalha após o uso. Prop um funil para dentro da boca de um frasco de vidro ou outro recipiente de armazenamento, e alinham o funil com o seu material de filtragem. Despeje o óleo através do filtro dentro do frasco, enquanto ele ainda está quente. Data do frasco e guarde-a num local fresco e escuro para reutilização.