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Ao navegar no mercado de balcão peixe ou lendo um menu em um marisco ou restaurante de sushi, os termos Albacora, Ahi, ou Patudo pode ser usado para descrever pratos diferentes. Isto tem consumidores querendo saber se existem diferenças entre estes peixes e que eles são. Albacora e atum patudo são ambos os subtipos da espécie Ahi, portanto, não há diferenças entre o peixe, tanto quanto existem distinções que devem ser observadas.
Ahi
O nome Ahi refere-se a dois tipos diferentes de atum, albacora e patudo. meios ahi "fogo" no Havaí, e referências a fumaça que foi produzido a partir da linha de pesca vai ao longo do lado do barco tão rapidamente. A espécie Ahi do atum é valorizado não só para ser um peixe esporte, mas também por seu sabor delicioso. No Havaí, Ahi são mais abundantes na primavera e no verão, embora eles podem ser pescados durante todo o ano.
albacora
O dorsal, anal e nadadeiras finlet em um Albacora são de cor amarela, que é onde ele recebe o seu nome. Ele também tem um perfil mais magro do que o atum patudo relacionados. albacora são fortemente pescados no Havaí. Em termos de sabor, Albacora é conhecida por seu sabor suave e textura firme, o que o torna um atum preferido para sashimi (uma preparação japonesa de peixe cru em fatias finas). Albacora também pode ser marinado e grelhado.
Olho grande
Atum patudo, como Albacora, é encontrada em águas tropicais e subtropicais do oceano, e é popular no Havaí para comer e pesca desportiva. Atum patudo é caracterizada pelo seu corpo roliço, cabeça maior e invulgarmente grandes olhos. Porque este peixe habita em águas mais frias, tem um teor de gordura mais elevado do que Albacora, que é a principal diferença entre os dois. Embora Yellowfin é amplamente aceito para sushi e sashimi, patudo é valorizada pelos puristas porque a gordura extra proporciona um sabor amanteigado e textura macia. Este maior teor de gordura também faz patudo boa para a grade, pois não vai secar tão rapidamente.
Nutrição
Tuna sempre foi considerado como um marisco saudável, porque é extremamente magra, e Ahi atum não é diferente. Ambas as variedades albacora e Bigeye são naturalmente pobres em gordura saturada e sódio, enquanto rica em vitaminas B6 e 12 e fósforo. Eles também são boas fontes de ácidos graxos ômega-3 e magnésio. Da próxima vez que você está grelhar hambúrgueres ou bifes, tente adicionar em um bife de atum. Não só é o coração do atum saudável, é um delicioso e extra fonte de proteína magra.