Os melhores batatas para a fabricação de chips

Batatas fritas são os melhores feitos da espécie Solanum tuberosum. No supermercado, eles são conhecidos como batatas de cozimento. Estas batatas são a maior e fazer os maiores batatas fritas cortadas.

Escolha batatas que são frescos da mercearia, e não apenas aqueles que estão sentados em sua despensa. Os mais velhos uma batata é, a mais acumulação de frutose e glicose tem, que faz com que as aparas a serem ser castanha quando são cozinhados. Escolha batatas que não estão brotando, como essas partes da batata não são bons para fazer em batatas fritas. Quando a batata é velho o suficiente para ser brotando, os amidos internos na batata estão mudando e isso significa que os chips de batata terá um sabor alterado.

Após as batatas são uniformemente cortado, certifique-se as batatas são embebidos completamente. Esta lava grande parte dos amidos e ajuda a aumentar a crocância quando fritar as batatas fritas.

Batatas fritas são conhecidos por sua forma fina e crocante, e isso pode ser difícil de fazer à mão. A compra de um bandolim em sua loja de material de cozinha local pode economizar tempo na cozinha. Outra opção para cortar as batatas é a utilização de um processador de alimentos com o acessório de corte. Estes podem ser fritas mais espessas, mas todos eles vão ser uniforme bem.

Quando a lavagem e imersão as batatas, use uma tigela de cerâmica ou plástico. Utilizando uma bacia de metal pode causar um sabor ligeiramente metálico para formar na água e as batatas.

Dependendo do método a ser utilizado em sua receita de batatas fritas, você nem precisa de uma fritadeira ou um assadeira do forno. Para a fritadeira, certifique-se de usar um que tem um poço profundo. Isto irá permitir mais espaço para quaisquer bolhas de quebrar antes de vir para fora do topo da fritadeira e pulverização ou você ou a cozinha. Para a folha de cozimento, é preferido um antiaderente ou tipo bem revestido. Isso ajudará a evitar quaisquer fichas de degola para a panela após o cozimento.

Batatas fritas pode ser frito com uma fritadeira ou assados ​​em uma folha no forno. Ambas as técnicas têm diferentes resultados. Os chips da fritadeira vai ser mais generosamente revestidos com óleo, porque eles foram submersas em mas irá também ser preparados a uma velocidade mais elevada do que aqueles no forno. forno chips terá menos óleo sobre eles, porque tem a capacidade de rolar para fora do chip e na folha de cozimento em seu lugar. No entanto, forno chips podem levar mais tempo para ser concluído.

O bicarbonato de batata é o mais comum de batata para ser usado para fazer batatas fritas, batatas, mas outros podem ser usados ​​também. Cada um vai criar um tipo diferente de sabor, e você pode querer aumentar esse sabor com especiarias.

batatas Russet são geralmente temperado com manteiga e sal. batatas Yukon Gold têm um sabor mais suave e beneficiar de temperos que têm um pouco mais de vigor, como o cominho, páprica ou mostarda. As batatas tendem a ter mais amanteigada e textura cremosa para começar, assim que adicionar especiarias que complementam a manteiga, como alho ou cebola em pó, é uma boa idéia. Batatas vermelhas tendem a ter um sabor muito mais doce do que o outro potatoes- acrescentando um sabor mais suave, como manjericão ou orégano, irá manter o chip de batata de tornar-se insuportável.