Melaço fornece um sabor rico úmido, para assados e favoritos tradicionais, como a aveia de manhã ou de feijões cozidos. A State University Extension Colorado sugere fazer substituições em receitas para ajudar com a obtenção de metas alimentares saudáveis. O site recomenda a substituição de pelo menos uma parte do açúcar em uma receita com melaço e medir com cuidado. Porque melaço é maior na umidade e tem uma textura diferente e sabor que o açúcar, que é importante para ajustar receitas. Siga as orientações básicas para substituição de melaço de açúcar, a fim de alcançar resultados satisfatórios.
Coisas que você precisa
- copo de medição
Substituir 1 1/3 xícaras de melaço para cada 1 xícara de açúcar.
Calcula-se a quantidade de melaço necessários para a receita. Por exemplo, para substituir todo o açúcar com melaço em uma receita chamando para 2 xícaras de açúcar, use 2 2/3 xícaras de melaço. Para substituir metade do açúcar, usar 1 1/3 xícaras de melaço e 1 xícara de açúcar.
Reduza o líquido na receita em 1/3 xícara por xícara de açúcar substituído. Para uma receita chamando para 2 xícaras de açúcar, reduzir o líquido por 2/3 xícaras. Isso mantém o equilíbrio de umidade na receita correta, como melaço acrescenta umidade para a receita.
dicas & avisos
- Use melaço claro para um sabor melaço menos intensa.
- Experiência criando um pequeno lote da receita pela primeira vez, tal como uma meia lote de biscoitos. Avaliar o sabor, umidade, escurecimento e cozinhar ou assar vezes e fazer os ajustes necessários.
- Para o cozimento, da Universidade de Illinois extensão sugerem redução de fermento em pó por meia-colher de chá e adicionar 2 colheres de chá. de bicarbonato de sódio para cada xícara de melaço que você substituto para o açúcar.
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