Com a sua picante sabor, intenso, gengibre fresco é melhor quando você ralar-lo em pedaços muito pequenos. Qualquer tipo de ralador de cozinha funciona para gengibre, com alguns fazendo o trabalho de forma mais eficaz do que outros.
Ao comprar gengibre fresco, procure peças que são gordo e firme ao invés de murcho e seco. Escolha peças cujas extremidades estão livres de quaisquer pontos descoloridos ou mofados.
Dica
Armazenar raiz de gengibre fresco, inteiro ou cortado em pedaços, em plástico ou em um recipiente hermético na sua geladeira por até três semanas. gengibre ralado permanece boa indefinidamente no congelador. Coloque porções de tamanho colher de chá-em uma bandeja de cubos de gelo e embrulhar a bandeja bem em plástico. Ou, role o gengibre ralado em um cilindro, envolvê-la em plástico e cortar pequenas porções do tubo de congelados que você precisar deles.
Descasque o gengibre
Antes de ralar, cortar um pequeno pedaço da raiz de gengibre e devolver o resto da raiz para a frigorífico- um pedaço de gengibre 2 polegadas dá-lhe cerca de 2 colheres de sopa de gengibre ralado. Você tem duas opções para descascar:
- Use uma faca afiada para cortar toda a pele dura do gengibre, a remoção de peças com protuberâncias que você vá.
- Use uma colher de metal para raspar a casca. Este método permite que você raspar em torno de qualquer botões. O procedimento leva alguma prática, mas permite que você use todos os bits do gengibre.
Dica
Cortar um pedaço maior de gengibre que o que você acha que vai precisar para a sua receita para fazer a grade real ir mais facilmente. Descarte a quantidade extra após ralar.
Opções ralar
Embora você pode ralar gengibre com qualquer tipo de ralador, uma microplaner ou grosa dá-lhe um produto de melhor:
- Com seus dentes, minúsculos ultra-afiadas, Microplane ou grosa raladores fornecer os pequenos pedaços de gengibre. Gengibre ralado com estas raladores sai quase como um colar, semelhante ao alho que você começa de um espremedor de alho. gengibre Microplaned infunde sua comida com sabor de gengibre sem ter grandes pedaços de gengibre.
- Os orifícios mais pequenos sobre um washboard ou torre ralador produzir pequenos pedaços irregulares de gengibre, ao invés de peças ralado, enquanto os buracos maiores produzem, pedaços de ralada fina. Ambos os tamanhos de buracos trabalhar para ralar, mas também tanto adicionar pedaços irregulares de gengibre na sua alimentação, dominando qualquer outro sabor quando você morde o pequeno pedaço ou um pedaço ralada de gengibre.
Usando o ralador
O procedimento para ralar o gengibre é o mesmo, independentemente do tipo de ralador de você usa:
- Segure o gengibre em uma mão com os dedos e o ralador na outra mão.
- Esfregar o gengibre e para trás ao longo do ralador.
- Use suas unhas para segurar o gengibre se você não cortar um pedaço grande o suficiente para obter todo o gengibre quiser.
- Descartar qualquer, pedaços errantes grandes ou os últimos restos de gengibre que você não consegue mais segurar.
- Raspar o gengibre que adere à parte de trás e da frente da ralador com a ponta de uma faca ou uma colher de metal.
Dica
Adicione o gengibre ralado para marinadas de carne, peixe ou aves, usá-lo para dar salsa ou chutneys sabor picante ou mexer-lo em frutas frescas para a sobremesa.
