Como cozinhar lagosta grelhada no forno

Preparar Caudas de lagosta

• Você pode cozinhar inteiro ou cortado caudas no forno, mas cortar caudas permitem que você tempere a carne antes de cozinhar, dando o seu lagosta um sabor mais rico, mais complexo. A carne exposta também pode caramelizar ligeiramente, criando contraste textural e um sabor mais doce mais profunda. Para expor a carne, cortar longitudinalmente para baixo do centro do lado arredondado da cauda, ​​até que atingiu o ventilador de cauda. Puxe a casca, expondo a carne, temperando-o com manteiga ou azeite e quaisquer ervas ou especiarias que pretende utilizar. Você também pode aparar o mais macio sub-shell - o, escudo translúcida branca na parte inferior da lagosta. Corte ao longo ambos os lados, usando uma tesoura de cozinha, e retirar a casca, expondo a carne. Temporada em conformidade.

Verificando o cozimento

• Todas as caudas de lagosta são feitas quando atingem 135 graus Fahrenheit - conforme determinado com um termômetro de cozinha - não importa o método de cozimento. Quando totalmente cozido, a casca torna-se vermelha brilhante, e as empresas de carne para cima, tornando-se opaco e branco. A parte externa da carne torna-se uma cor vermelha-de-rosa manchado. O líquido dentro da lagosta, a gordura, o que está claro quando cru, torna-se branca e solidifica. A carne vem para a direita para fora da casca.

Torrefação e vapor do cozimento Tails

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  Fritar e assar vapor são os métodos de cozimento lento, o que significa que é feito caudas são mais doce e de sabor intenso. Para ambos os métodos, pré-aqueça o forno a 350 F, e escovar qualquer carne exposta, com óleo ou manteiga, bem como qualquer especiarias ou ervas. Para assar, coloque 1 xícara de água em seu assadeira com a lagosta para evitar que sequem durante o processo de torra. Isto é especialmente importante se você tiver exposta carne de lagosta.

  Para vapor cozer o seu lagosta, envolvê-la juntamente com quaisquer temperos em um pacote de folha selado, colocando-o diretamente na prateleira do forno ou em uma assadeira. O líquido armadilhas de mensagens publicitárias liberado durante o processo de cozimento, mantendo a carne úmida.

  Porque ambos fritar e assar vapor são os métodos de cozimento lento que usam temperaturas inferiores forno, sinta-se livre para temperar suas caudas com ervas frescas, bem como molhos açucarados, como um esmalte de açúcar mascavo, sem medo de carbonização ou queima. Você pode cozinhar vários caudas em um único pacote de folha ou em um torrador. caudas maiores funcionam melhor em um torrador, porque a sua dimensão pode torná-los complicado para gerenciar em um único pacote.

grelhar Tails

• caudas de lagosta grelhados em um forno são melhor cozido com carne exposta, como os pardos alto calor da carne, dando-lhe mais sabor. Pré-aqueça o forno a 500 F e coloque o pan grelhar nele. Unte a parte superior levemente com óleo vegetal e encher a bandeja inferior com 1 polegada de água. Posicionar a bandeja de 6 a 8 polegadas a partir do topo do forno - o mais caudas que você tem, a manteiga ou azeite e especiarias mais esclarecido você vai precisar. O calor elevado de grelhar pode queimar especiarias, portanto, evite açúcar e ervas de folhas que pode incrustar facilmente. Escove as caudas com óleo ou manteiga a cada dois minutos para evitar que a carne de secar.