Enquanto você pode usar linhas gerais, a melhor maneira de aprender a emparelhar especiarias com pratos principais ou tipos diferentes de cozinha é através de hands-on experimentação e experiência. receitas de família evoluem tipicamente de geração em geração como membros da família tentar um novo tempero para colocar uma rotação sobre um prato favorito. Ao emparelhar comida com especiarias, utilize o tempero com moderação. Olhar para melhorar o sabor dos alimentos, que não sobrecarregar. A menos que seja cozinha étnica que propositadamente combina muitas especiarias, evitar o uso de mais de três especiarias para qualquer prato único.
Coisas que você precisa
- Sal marinho
- pimenta preta grossa
- Pimenta da Jamaica
- Orégano
- Alecrim
- Tomilho
- Cebola (especiarias)
- Pó de alho
- Pimenta em pó
- Cominho
- curcuma
- Canela
- Salsinha
- noz-moscada
- Coentro
- Cravo-da-índia
Aprender sobre especiarias que são frequentemente utilizados na maioria das cozinhas, Estes incluem orégano, salsa, canela, alho e cominhos. Visitar um site com um dicionário especiarias ou comprar um dicionário tempero que descreve uma grande variedade de especiarias em detalhe. Crescer familiarizado com origem e propriedades, tais como sabor e textura da especiaria.
Encontre gráficos que listam as especiarias que são comumente usados para complementar a várias categorias de alimentos. Saiba o que as especiarias são utilizadas para frutos do mar, como a pimenta da Jamaica, pimenta de caiena, tomilho, orégano e açafrão. Observe as especiarias que complementam carne de porco, como canela, manjerona, sálvia, alecrim e tomilho. Estudar esses gráficos para tornar-se bem informados sobre possíveis emparelhamentos de alimentos e especiarias.
Comprar um rack kits de especiarias que seriam consideradas um grampo na maioria das cozinhas. A recolha deve incluir curso de pimenta preta, sal do mar, alho em pó, cebola em pó, orégano, canela e salsa. Para especiarias desconhecidos, comece com a menor quantidade disponível. Desta forma, você vai ter apenas o suficiente para determinar se você encontrar o tempero atraente. Adicionar apenas alguns novos temperos quando você compra.
Retire a tampa das garrafas de especiarias e cheirar cada um individualmente. O aroma lhe dará uma sensação de sabor e como ele vai provar nas refeições que usam essa especiaria. Seja cauteloso com especiarias oleosos, tais como pimentas, cujos vapores potente pode chamuscar suas passagens nasais.
Experiência com misturas de especiarias para emparelhar com os alimentos que pode apelar para você. Comprar pacotes de especiarias, como tempero italiano, e estudar os ingredientes. Adicione o seu próprio toque e determinar suas próprias proporções para usar em uma receita. Grave novas receitas e as especiarias utilizadas em um caderno.
Compilar uma lista de cozinhas étnicas que você goste. Investigação dos tipos de especiarias que são utilizados para os tipos de refeições. Por exemplo, comida indiana freqüentemente usa cardamomo. caril tailandês vai exigir pimenta em pó tailandês. Tente preparar um prato étnico com novos temperos exóticos.
dicas & avisos
- Meça especiarias com uma colher seco.
- Ao tentar novas receitas, adicione 1/4 colher de chá de tempero para acomodar quatro porções. Use apenas 1/8 de colher de chá de temperos fortes, como pimenta vermelha e pimenta de caiena.
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