Diferenças no pão branco e trigo

Uma das principais razões que os pais fazem seus filhos comem pão de trigo sobre o branco é o alto teor de fibra em muitos pães de trigo. Muitas vezes, contendo outros grãos grandes, bem como, pão de trigo usa o conjunto do grão de trigo. Esta é uma grande diferença de pão branco, em que o casco do grão é removido.

As vitaminas e minerais presentes nos grãos de trigo também se encontram no pão de trigo. pão integral mantém as de ferro, micronutrientes e vitaminas do complexo B do grão. A maioria destes nutrientes estão faltando em pão branco, a menos que eles são adicionados artificialmente em pães brancos enriquecidos.

A natureza do pão branco é tal que cada pão é marrom dourado no exterior e um branco brilhante dentro. Isto é devido ao processo de branqueamento e da utilização de produtos químicos, tais como o bromato de potássio e dióxido de cloro remover a cor levemente amarelada da farinha. O pão de trigo é, naturalmente, uma luz para castanho escuro, devido à cor do próprio trigo e o farelo de contidos. Alguns pães brancos são coloridos com uma cor de caramelo para torná-los olhar como pães de trigo, mas podem ser desprovido de os mesmos benefícios nutricionais.

O processamento de pães de trigo e pães brancos é bem diferente. Enquanto farinhas de trigo inteiros são moídos da mesma forma como farinhas brancas, é aí que as semelhanças terminam. farinha de trigo integral usa todo o grão de trigo, enquanto que a farinha branca não. O farelo eo gérmen são removidos e o endosperma é a base única parte restante, que contém menos nutrientes. A farinha é então branqueada para dar-lhe a sua aparência branca neve.