O que faz com feijão para não ficar mole?

Você deve pré-molhar a maioria das variedades de feijão para eles para cozinhar durante todo o tempo em uma quantidade razoável de tempo. Há exceções - lentilhas e ervilhas, por exemplo. Mas para a maior parte, você precisa preparar o feijão de antemão, mergulhando-os durante pelo menos quatro horas antes de cozinhar. O problema é que algumas pessoas vêem isso como um opcional, "bom saber" passo, mas é de fato necessário.

feijão não são normalmente vistos como produtos perecíveis em um dos sentidos tradicionais que não vai mal depois de algumas semanas ou meses. Entretanto, apenas porque eles não vão deixá-lo doente não significa que eles vão cozinhar corretamente. A maioria dos grãos de cozinhar melhor e de forma mais consistente se eles são menos de um ano de idade. Concedido, não há nenhuma maneira fácil, universal para confirmar sua idade em seu produto corredor, mas pedindo sua mercearia lhe dará uma boa idéia.

Além da idade, o calor ea luz tem efeitos negativos sobre o feijão. A menos que você sabe sobre a origem dos grãos, em seguida, maior a chance de que você vai comprar os defeituosos que teimosamente permanecem difíceis durante o cozimento, graças ao excesso de calor e da luz durante o armazenamento. mercados de agricultores são bons para combater este. Além disso, uma vez que você compra o feijão, as regras ainda aplicando mantê-los em um local fresco e escuro.

Alguns feijões cozinhar melhor quando eles são lentos cozido. Mesmo que eles sejam adequadamente pr�embebidas, simplesmente ferver-los não vai fazer. feijão-fradinho, feijão e feijão estão alguns exemplos que precisam tanto de embebição e cozimento lento. Cubra os grãos em água em uma panela e leve para ferver. Tire a espuma fora do topo, em seguida, deixe ferver. O tempo de cozedura varia de acordo com o bean- começar a testar os grãos depois de uma hora ou mais.