Na América do Norte, a pomba é a ave mais-caçado jogo migratório, de acordo com o Peixe EUA and Wildlife Service. Para preparar uma pomba para a tabela, você deve limpar e vesti-lo de uma forma que preserva a carne comestível na carcaça. Mesmo se você nunca lidou com uma carcaça de aves antes, você pode sem medo limpar uma pomba em menos de 30 minutos.
Coisas que você precisa
- faca fina ou uma tesoura
- Toalhas de papel
- Saco de plástico
Arrancar as penas que cercam imediatamente a ventilação, localizado na base da cauda da pomba entre as pernas. Faça um corte a partir da abertura para a caixa torácica com uma faca ou uma tesoura fina afiada. Retire as entranhas da pomba, pulmões e outras partes na cavidade do corpo.
Corte uma pequena abertura na base do pescoço da pomba para remover a traqueia e cultura. A cultura é uma pequena bolsa logo abaixo a garganta da pomba. Removida a cultura permite que o ar circule através da cavidade do corpo, acelerar o arrefecimento.
Limpe a cavidade do corpo limpo com toalhas de papel para remover todos os bocados de sangue e Entrail.
Arrancar as penas fora da pomba. Segure um pouco de cada vez, perto de suas bases, e puxão na direção do crescimento. Repita este processo até que não haja penas permanecer na pele. Use um isqueiro ou fósforos chamuscar fora de toda a penugem e penas menores. Se você gostaria de capa de seu pomba, ignore esta etapa.
Cortam as costelas e até as articulações da asa para libertar o peito de pomba. Puxe o materno diretamente para cima e depois cortá-lo do corpo da pomba completamente. Pule esta etapa se você gostaria de cozinhar a sua inteira pomba e se você gostaria de trocar a capa da pomba.
Cortar as asas da pomba. Deixe apenas o osso antes da primeira junta de cada lado. Cortar os pés na parte inferior das baquetas.
Coloque os dedos na fenda usada para remover a traqueia e rasgar a pele da pomba pela metade, da mama e à ventilação. Descasque a pele fora do seio, pilões, articulações asa e para trás, nesta ordem. Isso deve deixar a pele apenas fixada na base da cabeça da pomba.
Pique a cabeça da pomba fora, fazer o corte abaixo de onde a pele está ligado.
Coloque a ave sobre o gelo até chegar a casa se você estiver no campo. Resista à tentação de colocar a ave em um saco, pois isso irá rapidamente estragar a carne. Se você está em casa, coloque a pomba arrancado, peito ou pele em um saco plástico selado. Refrigerar ou congelar os pombos até que esteja pronto para cozinhá-los.
dicas & avisos
- seios Dove são saboroso quando envoltos em bacon e cozido na grelha. Se você quiser cozinhar uma pomba todo, experimentá-lo assado no forno envolta com uma mistura de suco de limão, água, farinha, molho inglês e seus temperos favoritos.
- Alguns estados exigem cada carcaça de aves de remover do campo para ter sua cabeça ou asas em anexo para fins de identificação. Verifique os regulamentos locais e contornar estes requisitos quando o campo vestir suas pombas.
- Para a eliminação de restos, selá-los em um saco plástico no campo e colocá-los no lixo.
- Cozinhe a pomba para uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit, como recomendado pelo USDA Segurança Alimentar e Serviço de Inspeção.
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