Lombo de porco vem do lado superior das costas do porco. Sua magreza - às vezes vem com uma capa de gordura que está aparadas antes de serem vendidos - a falta de cartilagem interna e pequeno tamanho significa que ele pode ser facilmente grelhado inteiro. Cozinhar o lombo de cada um carvão ou gás grill para um resultado saboroso e smoky. Para manter a carne de porco úmido, deixe marinar de antemão, e usar uma mistura de calor directa e indirecta para cozinhar.
Lombo de porco tem um sabor delicado e é uma carne magra naturalmente. Para dar sabor extra, marinada ou temporada com uma seque antes de grelhar. fricções secas adicionar secos e especiarias frescas para o exterior do lombo, criando uma crosta após o cozimento. marinadas utilizar uma mistura de óleo, ácidos e temperos para amaciar e sabor da carne. Para lombo grelhado, além de sal, escolher especiarias que par bem com o smokiness da grade, como uma mistura de alho em pó, pimenta preta, pimentão, orégano e tomilho para uma rub- seco ou azeite de oliva, suco de limão, picada cebola e alecrim para uma marinada. Deixe o resto da carne de porco por pelo menos 20 minutos depois de temporada para dar os sabores tempo para penetrar. Coberta com filme plástico e armazenados na geladeira, filé temperado pode marinar por 24 horas antes de cozinhar.
Lombinho leva bem ao abrasador calor de alta, que sela em sucos enquanto escurecimento da carne, adicionar sabor extra. No entanto, a exposição excessiva ao calor elevado pode levar a lombo cozido ou um interior exterior e mal cozida queimada. lombo de grade com tanto indireta - calor para suculento, filé, carne de porco - menor - e direta - superior. Em uma churrasqueira a gás, aquecer um lado da grelha para alta, mantendo o outro lado médio ou médio-baixo. Em um grelhador a carvão, o Banco as brasas acesas mais para um lado, então metade da grade está mais quente do que o outro.
Grill lombo primeiro em fogo alto. Seque se marinado e coloque-o sobre o calor direto, coberto. Cozinhe por cerca de 7 minutos para um lombo de 2 libras. Virar o lombo e grill do outro lado por 6 minutos. Isto proporciona um mesmo fecho e escurecimento em ambos os lados do lombo. Transfira o lombo para o lado de calor indireta da grade, e terminar de cozinhar por 5 minutos. Tent o lombo com folha depois de o retirar da grelha e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de cortar e servir.
Lombinho está totalmente cozido quando a temperatura interna lê 145 graus Fahrenheit. A esta temperatura, lombo de porco serão rosa claro no centro, enquanto o resto da carne será firme e branco. O lombo ainda será suculento, especialmente se você deixá-lo descansar antes de servir para dar o sucos tempo para redistribuir - uma vez que você levá-la fora da grade, o lombo continua cozinhar por alguns minutos. Para servir, corte em todo o grão em fatias grossas 1/2-polegadas, e cubra com molho ou um molho feito da marinada, ou servi-lo liso.
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