Como Butcher cortes inteiros de carne

mercearias muitas vezes têm vendas em cortes inteiros de carne. Muitas lojas também irá cortar a carne de graça. O único problema é que o açougueiro está disponível apenas durante algumas horas. Se acontecer de você fazer as suas compras no início da manhã ou tarde da noite, você pode não ter acesso a um açougueiro. Isso não significa que você deve deixar passar esses grandes promoções embora. É realmente muito fácil de açougueiro cortes inteiros de carne em casa.

Conteúdo

Coisas que você precisa

Instruções

Dicas & avisos

Coisas que você precisa

luvas de segurança de alimentos
tábua de plástico
faca de filé de 7 polegadas

faca de açougueiro 8 a 10 polegadas
sacos de congelação ou papel de embrulho

instruções

1
Colocar luvas. Manusear carne crua pode deixá-lo doente se você não tiver cuidado. Ele também pode ficar sob as unhas como você está tentando assassinar cortes inteiros. Para evitar estes problemas, simplesmente deslizar sobre um par de luvas de segurança alimentares.
2
Verificar o peso da carne. O peso da carne ajudará a determinar quantas porções do corte irá produzir. Por exemplo, uma ponta de lombo conjunto pesa cerca de 8 a 12 libras. Você pode facilmente obter várias refeições fora de um corte deste grande, especialmente se você abatê-lo em bifes.
3
Considere os cortes desejados. Decidir sobre como você deseja usar um corte de toda a carne vai ajudar a determinar como proceder para massacrar a carne. Por exemplo, você pode querer cortar uma ponta do lombo inteiro em dois pequenos assados e oito grandes bifes. Para fazer isso você vai cortar toda a ponta do lombo ao meio e depois cortar cada metade em os cortes desejados.
4

Certifique-se de suas facas são afiadas. Uma faca cega irá resultar em cortes irregulares. Açougueiro cortes inteiros de carne, você precisa a faca mais afiada possível. Em caso de dúvida, têm suas facas afiadas antes de tentar assassinar carne.
5
Remover o osso. Se você estiver trabalhando com um corte inteiro que tem um osso anexado, você precisará remover o osso antes de prosseguir. Para fazer isso, tomar o seu filé faca e cortar entre a carne e os ossos. Vamos orientar o osso você, para que a carne provém do osso em uma peça.
6
Corte em porções. Coloque toda a corte de carne em uma tábua grande e começar a quebrar a carne em pedaços menores. Isso fará com que todo o corte mais fácil trabalhar com. Comece com a parte mais espessa do corte e cortar através dele com movimentos longos e lentos. Continue esse processo até que toda a carne foi massacrado nas peças que você precisa.
7
Obter a carne pronto para o congelador. Depois de ter massacrado a carne, coloque-o em sacos de congelação ou embrulhe em papel congelador. Isto irá assegurar que a carne fica mais fresco possível.

dicas & avisos

Se o carne tem uma camada de gordura, por sua vez o corte de modo a que a gordura fica na parte inferior. Isto tornará muito mais fácil de cortar.
As peças desossadas são muito mais fáceis de se trabalhar.