Como fazer batatas fritas cozido no forno

Lave as batatas em água corrente para remover excesso de sujeira. batatas Russet nítidos bem se você está se preparando batatas fritas tradicionais. Evite batatas amarelas waxier, que não nítido como forma eficaz. batata doce padrão são apropriados para batata-frita.

Esfregue as batatas com uma escova de batata se você quiser deixar a pele sobre as batatas fritas. Descasque as batatas com um descascador de legumes, se preferir batatas fritas sem pele.

Corte as batatas em igual tamanho varas que são cerca de 1/4 a 1/2-polegada de espessura. Manter as peças estreita e uniforme deve produzir batatas fritas que são concurso no interior, nítidos no exterior e cozidos uniformemente. Um cortador de bandolim torna mais fácil para conseguir batatas fritas uniformes, mas cortar as batatas à mão com uma faca também é possível.

Coloque batata palha avermelhado em uma peneira. Lave-os em água corrente para remover o excesso de amido.

Transfira as batatas para a panela e cubra com água. Adicione 1 colher de chá de sal para cada libra de batatas na panela.

Levar a água para ferver em fogo alto. Reduzir o calor ao meio logo que a água atinge a ferver. Retire as batatas do forno após 1 a 2 minutos. Ferver batatas brancas brevemente antes de assar-los reduz o seu teor de amido, ajudando-os a batata frita de forma mais eficaz quando cozinham.

Despeje as batatas no coador. Tratá-los com cuidado: Eles serão mais macia do que eram quando você cortá-los.

Despeje o óleo em uma tigela grande. Use uma colher de sopa de óleo para cada libra de batatas que você está cozinhando. Óleo de amendoim, canola e óleo de semente de uva tem um ponto de fumo elevado, o que produz as batatas fritas mais nítida. O azeite é aceitável, mas batatas fritas cozinhadas em azeite de oliva pode ser menos crocante.

Tempere o óleo com sal e pimenta. Adicionar outros temperos, como salsa, orégano, alho em pó e pimenta caiena a gosto, se desejar. Misture os temperos e óleo com uma colher de pau.

Adicione as batatas à tigela. Atire as batatas com o óleo temperado até que eles são revestidos uniformemente.

Coloque os palitos de batata-doce em uma tigela.

Adicione 1 colher de sopa de amido de milho para cada libra de batata doce que você está cozinhando. Atirar os pedaços de batata para revesti-los de maneira uniforme em amido de milho. As batatas doces são cheio de umidade, o que torna mais difícil de alcançar batatas fritas crocantes assados ​​no forno. crisps de amido de milho de forma mais eficaz, produzindo o exterior crocante que você quer em suas batatas fritas.

Adicione 1 colher de sopa de óleo, tal como óleo de amendoim, canola e óleo de semente de uva, para cada libra de batatas que você está cozinhando.

Adicione sal, pimenta e outros temperos, como coentro, alho em pó, cominho, curry em pó e pimenta caiena. Atire os ingredientes para revestir os pedaços de batata uniformemente em óleo e temperos.

Retire a panela do forno, uma vez que é quente, depois de aproximadamente 5 minutos. Espalhe os pedaços de batata na panela, deixando cerca de 1/2 polegadas de espaço em torno de cada peça de modo a que o ar quente pode circular em torno de todos os lados. Você pode precisar para cozinhar em lotes.

Retorne a panela ao forno. Monitorar as batatas fritas de perto. Retire a panela do forno quando a parte inferior das batatas fritas são de ouro, cerca de 10 minutos. Vire as batatas fritas mais com uma espátula e voltar a panela ao forno.

Continue cozinhando as batatas fritas até que eles são de ouro por todos os lados. Transformá-los com uma espátula novamente conforme necessário.