As diferenças entre cajun e creole tempero

Tradicionalmente, a cozinha crioula foi baseada em cidade, que emana de New Orleans. Emergindo da cozinha francesa, cozinha crioula é também influenciada pelas culinárias de Espanha, Alemanha, Itália, vários países africanos e nas Índias Ocidentais. Os crioulos viveu e cozido na cidade, um grupo de muitas culturas que formaram um estilo norte-americano "melting pot." Cozinha crioula é geralmente mais refinado e menos nervoso do que o Cajun.

Em contraste com os crioulos, os Cajuns viveu fora da cidade nos remansos e pântanos da Louisiana. Eram de língua francesa, originalmente vindos de França antes de ser exilado e fazendo o seu caminho para a Nova Escócia e, depois, exilado novamente e fixando-se em Louisiana. Estes "acadians" ficou conhecido como "Cajuns." Os temperos usados ​​por Cajuns são mais picante e mais pungente do que temperos Creole, contando com um número de pimentas. Cajun comida era comida originalmente camponesa e ingredientes utilizados indígenas para Louisiana, como jacarés, tartarugas e lagostas. Hoje em dia, estes ingredientes são comumente encontrados em alimentos crioula, bem.

receitas crioulo tempero variam muito, mas pode ser considerado variações sobre um tipo europeu, refinado de cozinhar. ervas folhosos, como orégano, louro, manjericão, tomilho, alecrim e salsa - ervas tradicionalmente utilizadas na culinária europeia - são comumente usados. Hoje, crioulo tempero sobrepõe-se com tempero Cajun em seu uso de sal, colorau e alho.

Os elementos essenciais de tempero Cajun incluem muitas formas de pimentas, de leve a picante - pimenta branca, pimenta preta, pimentão e pimentas cayenne. Qualquer coisa cultivadas no jardim foi utilizado no típico, um pot-Cajun refeição - cebola, pimentão e aipo muitas vezes formam a base. Os Cajuns também incorporam ervas tradicionais crioulos, como a salsa, sálvia, orégano ou tomilho, mas com menos ênfase do que crioulo tempero.