açúcar em pó também é conhecido como açúcar de açúcar ou glacê de confeiteiro. açúcar em pó é granulada açúcar que é finamente moído, com 3 por cento de amido de milho adicionado para evitar aglomeração.
Origem
açúcar em pó pode vir de açúcar de cana ou de beterraba. O açúcar de cana ou de beterraba é processado a partir da sua forma bruta em açúcar granulado. Em seguida, o açúcar granulado é moído finamente e amido de milho é adicionado como um agente anti-aglomerante. Este processamento adicional de açúcar granulado cria açúcar em pó.
Fórmula química
A fórmula química para o açúcar em pó é C12H22O11, o mesmo que para o açúcar granulado. Os açúcares beterraba ou de cana utilizados são ambos os açúcares sacarose. A Union of Puré and Applied Chemistry (IUPAC) Nome do açúcar em pó é 2- [3,4-di-hidroxi-2,5-bis (hidroximetil) oxolan-2-il] oxi-6- (hidroximetil) oxano 3,4- , 5-triol. O número do Chemical Abstracts Service (CAS) é 57-50-1.
Informações rótulo
O rótulo para o açúcar em pó pode dizer 6X, 8X ou 10X, indicando o número de vezes que o açúcar é processado. Se ele diz 10X, por exemplo, o açúcar terão sido processados dez vezes. Quanto maior o número de vezes processado, o mais fina e mais consistente do açúcar em pó.
usos
Muitas receitas para chamada de confeiteiro para o açúcar em pó. O pó fino de açúcar permite que ele se dissolver mais rapidamente do que o açúcar granulado. Ele também é usado para agitar em sobremesas de dar doçura sem adicionar uma textura granulada, como o açúcar granulado iria.
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