Especiarias solúveis em água

Vanilla é frequentemente usado em combinação com açúcar para dar produtos de padaria uma pitada de sabor doce e picante. Ao cozinhar com ele, ele libera um aroma maravilhosamente aromática que é ligeiramente amadeirado. De acordo com a Química Geral on-line, os compostos ativos no extrato de baunilha não se tornem activas até adicionado à água, quando uma forte formas de ligação de hidrogênio. Isto faz com que a baunilha para se tornar solúvel em água. Baunilha é o derivado de vanilina, que é o componente que dá baunilha seu sabor rico. Vanilina, muitas vezes usado para barris de carvalho revestimento de vinhos envelhecidos, fornece o vinho com um tom doce e picante.

A raiz do gengibre é uma especiaria muito potente, doce e picante que tem um cheiro forte e sabor. Um pouco vai um longo caminho. É muitas vezes encontrada na cozinha chinesa e tem um sabor muito distinto. WHFoods relata que o principal ingrediente ativo no gengibre é componentes chamados gingerols. As pessoas com doenças das articulações, como a artrite reumatóide e osteoartrite, notar uma redução na quantidade de inflamação e da dor associada a estas doenças quando consomem gengibre regularmente. Isto é porque gingerols ter sido mostrado para ajudar a prevenir a inflamação no interior do corpo.

A Universidade de Maryland diz canela é o tempero mais usado no mundo. Ele fornece comida com um pouco de tempero e sabor ligeiramente amargo. Química Geral On-line diz compostos ativos de canela são capsaicina e dihidrocapsaicina. Embora a canela contém apenas uma pequena quantidade destes ingredientes activos, muito pouco é necessário para fornecer alimentos com um sabor muito intenso, robusto. A capsaicina é inferior a vanilina solúvel em água, mas é mais solúvel em óleos e álcoois.

folhas de louro, muitas vezes adicionados a sopas, dar sopas um sabor terroso e aroma. O ingrediente ativo em folhas de louro é eugenol, de acordo com The Royal Society of Chemistry. Eugenol tem uma cadeia hidrocarbonada curta. A curta duração da cadeia de hidrocarbonetos afeta a potência folhas de louro `na água. Embora seja pouco solúvel em água, que é mais potente em gorduras e óleos. Por causa do comprimento da cauda de eugenol, tem um aroma muito mais forte do que a vanilina. É por isso que ele só tem uma folha de louro para adicionar sabor suficiente para toda uma panela de sopa.