Como cozinhar com um fogão de indução

Adquirir equipamentos de cozinha compatível com um fogão de indução. Panelas deve ter um alto teor de ferro no seu ponto de contato com a superfície do fogão de indução para funcionar corretamente. aço inoxidável e panelas de ferro fundido respondem bem a cozedura por indução, ea densidade do último promove a distribuição uniforme de calor e retenção. No entanto, uma vez que as propriedades ferromagnéticas de panelas de aço inoxidável variam entre os fabricantes, use um ímã comum para indicar se uma peça de acessório é adequado para a indução cooking- uma panela de indução-pronto ou pan será fácil atrair um ímã.

Controlar o calor. Certas técnicas de cozimento deve ser modificado para obter resultados ideais. Por exemplo, o método saut clássico, que envolve levantamento da panela e lançando seu conteúdo de modo todas as superfícies do alimento receber calor, não irá produzir os mesmos resultados em um fogão de indução. No momento em que uma panela perde o contacto com a superfície da placa de indução, a transferência de calor deixa, por isso, o contacto deve permanecer constante. No caso de ING Saut, uma colher ou outro utensílio deve ser utilizado para mobilizar o conteúdo da bandeja.

Monitorar a resposta de um item de comida para cozinhar de indução. A rapidez e uniformidade de transferência de calor através de um fogão de indução encurta os tempos de cozedura. Por exemplo, dois litros de água atinge o seu ponto de ebulição (212 graus F) em quatro minutos e 46 segundos.- a mesma quantidade de água leva tanto quanto nove minutos e 50 segundos para atingir 212 graus F em um fogão tradicional.