O que é farinha urad?

A fonte de Urad farinha é um pequeno feijão preto, que é cultivada comercialmente na Índia, Paquistão, Afeganistão, Bangladesh e Myanmar. A planta cultivada atende pelo nome de grama preta, ou Vigna mungo, enquanto Vigna mungo var.silvestris, que é nativo da Índia e do Paquistão é considerado seu antepassado selvagem. Embora às vezes chamado de lentilha preta, o preto grama é mais estreitamente relacionado com o feijão mungo. É uma erva anual da família das leguminosas que cresce ereta para formar um pequeno arbusto. Os grãos da grama preta nascem em vagens cilíndricas longas cerca de 2 a 3 polegadas de comprimento.

Urad farinha é geralmente feita a partir de impulsos de preto grama. Um pulso é simplesmente um feijão em um pod que devem ser descascados, secos e cozidos antes que possa ser comido. Pulsos diferem de feijão verde, que podem ser consumidos e / ou cozidos enquanto ainda na vagem. Normalmente, as gramas negros são descascado, sol-secas e torradas antes de ser moído em farinha. Também é possível fazer a farinha Urad em casa, assando as gramas preto descascado sobre um fogão em uma frigideira e moer os grãos em um processador de alimentos. Comercial Urad farinha da classe é vendido em muitas lojas de alimentos indiano e é de cor branca.

Urad farinha é baixa em gordura e contém grandes quantidades de cálcio, potássio e vitaminas do complexo B. Tem muitos usos culinários e é um ingrediente popular em uma ampla variedade de receitas do sul da Ásia. O feijão subproduto é muitas vezes combinado com farinha de arroz de modo a formar a base para muitos tipos de pão e panquecas. A leguminosa pode ser adicionado a purês e sopas, bem como sendo uma parte de pratos incomuns, como Panki arroz, waffles de ervilha verde, Jowar Vada e Manugupoolu.

Às vezes, uma sopa é feita diretamente da grama preta, sem a etapa intermediária de criação de farinha ou pasta. Neste processo, os grãos são primeiramente secas, descascado e dividido em seguida cozido para formar uma sopa, distinguem-se por uma textura mucilaginoso incomum. O feijão de divisão é conhecida na Índia como um dal ou dhal.