O que as ervas são usados ​​em pizza temperos?

As pedras angulares da pizza de tempero consistem de manjericão e orégano, ambos membros da família de hortelã estendida. sabor doce perfumado de Basil traz a doçura e notas frutadas em seus tomates, enquanto mais nítida, pungência apimentado de orégano complementa o tempero de suas coberturas. fabricantes de pizza geralmente contam com as versões secos das ervas para fazer o molho, parcialmente por conveniência e em parte porque ambos mantêm seus sabores admiravelmente quando secos. Eles são mais saborosos quando aquecido e amolecido em uma pequena quantidade de manteiga ou óleo antes de adicioná-los ao molho. Orégano é muito mais forte do que o manjericão, assim adicioná-lo com moderação até que você esteja feliz com o equilíbrio.

cozinheiros Pizza Adicionar subtileza aos sabores básicos, adicionando pequenas quantidades de outras ervas comuns a culinária italiana. O sabor amadeirado de alecrim, as notas de cânfora nítidas de sábio, sugestão delicada da erva-doce de alcaçuz e complexidade apimentado de tomilho podem contribuir para um molho bem-arredondado. Adicioná-los em pequenas quantidades - especialmente sálvia e alecrim - e gosto sempre, até chegar a uma combinação que agrada o seu paladar. Estes estão presentes em mais comercial "tempero italiano" misturas, de modo que você pode optar por adicionar uma pitada de que ao invés de cada erva separadamente. Em seguida, completar os seus sabores, adicionando o alho fresco ou seco e cebola, bem como sal, pimenta ou flocos de pimenta como desejado.

Enquanto o molho é normalmente feito com ervas secas, você também pode optar por adicionar cor ou mais fresca, sabores brilhantes com uma pitada de ervas frescas. Esta é uma técnica especialmente útil quando você está tentando travar-se um molho preparado branda, ao invés de fazer o seu próprio. as folhas inteiras, rasgadas ou picadas de manjericão fresco fornecer uma escolha óbvia, com manjericão servindo como a parte verde da pizza Margherita patrioticamente tri-colorido. Folhas de rúcula ou espinafre também funcionam bem em pizza, dando uma cor viva e - no caso de rúcula - um sabor picante. cebolinha picada ou cebolinha adicionar um sabor suave da cebola e agradável.

Ervas desempenhar um papel importante em pizzas convencionais, mas eles são frente e no centro na pizza bianca, ou "pizza branca." Para esta variante, você ignorar o pesado molho de tomate, basta escovar a crosta com azeite e, em seguida, acrescentando ervas e um conjunto modesto de coberturas. Na ausência de tomate, pizza bianca pode mostrar sabores de ervas mais sutis e mostrar as ervas a grande vantagem estética. manjerona substituto para seu primo, orégano, para um sabor mais suave e notas cítricas fracos. folhas de penas delicadas de erva-doce adicionar um sabor de alcaçuz silenciado e um belo visual, enquanto salsa - não assertivo em seu próprio direito - adiciona uma cor verde em negrito e realça o sabor de outras ervas.