Qual é a diferença entre tortillas de farinha e pão sírio?

tortillas de farinha são um grampo no norte do México, onde eles são usados ​​como um wrapper para burritos, enchiladas, tacos e fajitas. Eles são mais flexíveis do que tortillas de milho e vêm em vários tamanhos. tortillas de farinha são feitos pela farinha de mistura, o sal, o fermento em pó, banha ou de outras gorduras e água. A massa é laminada entre duas folhas de papel manteiga, ou prensadas em prensa tortilla. Os colchões são cozidos em uma frigideira quente, seco ou frito em óleo.

Alguns pães são feitos sem fermento, se o ar do processo de mistura, leavener química ou leveduras. Esses pães são nítidas uma vez cozidos, em vez de macio e flexível como uma tortilla de farinha, que contém fermento. Bolachas, lavash duro, matzo, pão torrado nórdica e papadum Índico são flatbreads nítidas que não usam fermentos. Ao invés de ser cozinhada em uma frigideira, a maioria dos pães de biscoito são cozidos ou assados ​​em um forno.

Alguns pães têm uma pequena quantidade de fermentação adicionado para amaciar o pão e deixe-a subir. Pizza é um crocante fermentado comum, com a adição de levedura causando o aumento na massa. receitas farinha de tortilla às vezes chamam de fermento na forma de fermento em pó, mas a quantidade utilizada é muito pequena para criar muita altura. Em vez disso, o fermento em pó ajuda a criar pequenas bolsas de ar no produto acabado. flatbreads adicionais que usam fermento para a ascensão incluem panquecas, naan indiano e roti, foccacia, gorditas e pão pita.

Enquanto tortillas de farinha contêm farinha e são cozidos em uma frigideira, outros flatbreads usar diferentes grãos e métodos de cozimento. Flatbreads que utilizam farinhas triturados, tais como o centeio, pode ser semelhante ao tortilhas ou outros pães levedados. Outros grãos, como arroz ou farinha de milho masa, pode criar um crocante mais espessa, mais densa, se usado em suas formas inteiras. Um exemplo disto é o denso, bolo de farinha de milho Mexicano, sopa. Como alternativa, farinha de arroz branqueado cria uma proposta, massa fina, útil para crepes ou invólucro wonton, ou que pode se tornar muito nítido quando cozido. Alguns pães são cozinhados de umidade, como o idli indiana, enquanto outros são fritos, como bolos de mandioca jamaicanos.