Quais são as causas de tamales quebradiço?

Comprar frescos masa "fino" para Tamale fazendo em seu mercado latino local. masa fresco, que é feita a partir de milho moído tratada e água, dá-lhe os melhores resultados. Masa harina é uma refeição seca que também pode ser utilizado para tamales, mas não é a melhor escolha. Não confunda masa com farinha de milho. Usando farinha de milho em vez de masa produz um tamale seco que seria crumby e não devidamente ficar juntos. Também não se esqueça de usar masa preparado, que é pré-misturado com banha e normalmente dá resultados pobres.

tamales húmidas precisam de muito molho ou salsa. Você quer idealmente uma proporção de duas partes molho para um enchimento parcial. Uma ampla quantidade de molho garante os tamales vai ser úmido e não seco e quebradiço. molhos populares para tamales incluem toupeira, tomatillo e coentro.

Completamente coloque o recheio e molho com a massa masa antes de envolver completamente a tamale com a palha de milho. Se o preenchimento não é fechado, o tamale pode vazar, causando um tamale seco e quebradiço. A melhor maneira de evitar o vazamento não é overstuffing tamale.

Tamale massa geralmente contém masa, estoque, banha ou óleo vegetal e especiarias. A massa deve ser bem misturados. Massa que não se mistura o suficiente vai desmoronar mais tarde. Para evitar um resultado seco friável, use a batedeira para misturar a massa masa até que uma colher de chá de ele irá flutuar em uma bacia de água fria.

Uma vez que suas tamales são preparados em suas cascas de milho, você vai cozinhá-los. Coloque os tamales em um tanque de vaporização. A melhor maneira de cozinhá-los é transformar o navio navio de lado e colocando cada tamale em seu lado, horizontal, começando na parte inferior. Em seguida, coloque mais tamales no topo. Quando terminar, gire o tanque de vaporização lado direito para cima para que todos os tamales será vertical. Certifique-se de usar bastante água na panela. Se o pote seca, adicione mais água. Se você não adicionar mais água, você vai ter secado e tamales quebradiço.