Como fazer Fluffy de grãos inteiros Pão

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Coisas que você precisa

Um pão macio de grãos inteiros é uma doença rara, mas não impossível, pão. A textura mais leve pode ser difícil de conseguir com farinha de trigo, como é, contém menos do que a farinha de glúten de branco. Glúten, uma proteína que ocorre naturalmente encontrado em muitos grãos de grama, é responsável pela criação de elasticidade e plenitude em um pão. Com menos glúten, um trigo pão coze mais densamente do que um pão branco. Um naco fofo requer um cuidado extra. Mas com esforço, você vai encontrar-se morder um naco macia de pão integral.

Coisas que você precisa

2 grandes tigelas
1 tigela pequena
1 colher de madeira
1 assadeira
1 forno convencional
4 1/2 colher de chá. levedura seca
2 1/4 xícaras de água morna

1 colher de sopa. água à temperatura ambiente
5 3/4 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícaras de farinha de glúten
2 1/2 colheres de sopa. óleo vegetal
mel de 1/3 de copo
1 colher de sopa. sal
1 ovo

Criar Starter

Em uma tigela grande, misture 4 1/2 colheres de chá de fermento com 3/4 xícara de água morna. Adicione 1 xícara de farinha de trigo integral. Misture bem com uma colher de pau.
Cubra com um papel ou toalha de pano. Deixe repousar por pelo menos 45 minutos. Embora o seu arranque está agora pronto para uso, você pode deixá-lo sentar-se durante a noite.
Adicione 1 1/2 xícaras de água morna e 2 xícaras de farinha de trigo integral para o seu arranque, misturando bem.

Criar a massa de pão

Misture 1/2 xícara de glúten de trigo, 2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1/3 xícara de mel, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de farinha de trigo integral em uma tigela pequena. Combine completamente com o seu arranque.
Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo, misturando bem. Repita até a farinha restante foi adicionado.
Retirar você massa da tigela. Amassar a sua massa durante 20 a 30 minutos, adicionando uma colher de sopa de farinha de trigo, como necessário. Ou, se utilizando um gancho de massa, mistura-se durante 10 minutos.
Transferir a sua massa para uma tigela grande untada. Cubra e deixe descansar por 1 a 1 1/2 horas, permitindo que a massa dobrar de tamanho.
Transferi-lo massa para uma assadeira untada. Forma em dois pães de tamanhos iguais. Cubra e deixe descansar por 1/2 a 1 hora.

Cozer o seu pão

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Combine um ovo com 1 colher de sopa de água à temperatura ambiente. Escovar a mistura sobre a parte superior de seus pães.
Asse os pães juntos por 40 minutos.
Teste o cozimento tocando com uma colher de pau. Um pão oca-som é feito. Se necessário, cozer durante 3 a 5 minutos, mais de uma vez. Deixe repousar pelo menos uma hora antes de cortar.

dicas & avisos

Um número de substituições e adições podem ser feitas para melhorar a textura do seu pão. Tente substituir 1 a 2 xícaras de farinha de trigo integral com farinha branca ou 1/2 copo de água morna com leite quente quando o seu arranque está completo. Tente adicionar 1/3 xícara de flocos de batata, maçã ou purê de abóbora.
Seja preciso na medição seus ingredientes, especialmente a farinha de trigo, glúten de trigo e levedura.
Não desanime se o seu primeiro pão não é perfeito. Assar um excelente pedaço de pão requer prática.

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