Como cozinhar costela tanto raro e bem feito

Descongelar a costela até que esteja em temperatura ambiente. Isto pode exigir um tempo de descongelamento de comprimento, mas é necessário para cozinhar a carne adequadamente. Um assado frio não vai cozinhar uniformemente por toda parte, o que pode resultar em algumas seções do assado de ser cozido demais, enquanto outras partes são mal cozida.

Aparar a gordura, mas não toda ela. Cortar fora todo o excesso de gordura-só remover os grandes pedaços de gordura que são mais de uma polegada de espessura. Não retire a fina camada que cobre a farinha de carne isso vai ajudar a regar a carne enquanto ele está cozinhando.

Pat a costela com uma toalha de papel seco para se livrar de qualquer umidade extra.

Tempere a carne com sal, pimenta e tomilho, e pat-lo para baixo.

Amarrar a costela usando a corda. Use corda suficiente para envolver o Primeiro rip três vezes: uma vez em torno de ambos os lados e uma vez em torno do meio. O objetivo da cadeia é para manter forma- do primeiro-costela, se o assado não está amarrado, a carne vai desmoronar enquanto cozinha e cozinhar de forma desigual.

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit.

Coloque a costela amarrado em uma assadeira. Certifique-se que as costelas estão virados para baixo, e que o seu assadeira é de pelo menos 3 polegadas de profundidade. Não é necessário o uso de uma grade.

Cozinhe a costela a 450 graus Fahrenheit durante os primeiros 10 minutos. Uma vez que o forno foi pré-aquecido a 500 graus Fahrenheit, lembrar-se baixar a temperatura.

Vire a costela mais e baixar a temperatura a 350 graus Fahrenheit.

Regue a costela a cada 30 minutos. Não cobri-lo. Use um termômetro de carne cada vez que baste para garantir que a carne permanece em 120 graus Fahrenheit. Embora a temperatura do forno é mais quente, a costela deve permanecer mais frio no meio. Para prepará-lo raro, garantir que o centro da carne é rosa-nos um assado bem-feito, certifique-se de que a carne é marrom ou cinza por toda parte.

Cozinhe a costela por 10 a 12 minutos por libra, a fim de preparar o seu assado rara. Para costela bem feito, cozinhar a carne por 18 a 20 minutos por libra

Permitir a costela arrefecer durante até 30 minutos dentro do forno antes de carving-lo.

Esculpir e desfrutar.