Quais são os sinais de um mau ostra?

Uma ostra realmente ruim ou podre terá um odor perceptível. O odor será semelhante a ovos podres, sulfuroso e ofensivo. Este é o indicador mais forte que a ostra já estava morto - ou morreram - logo após ter sido colhida. O cheiro pode não ser muito forte, mas se isso é perceptível, você pode querer usar o cuidado e considerar não comer a ostra. Cheirar a ostra antes de cobri-lo com quaisquer outros acompanhamentos, que podem mascarar um odor.

Quando ostras vivas são colhidas, suas conchas estão bem fechado porque os músculos da ostra estão trabalhando e mantendo a casca fechada. Quando shell de uma ostra já está aberto antes que alguém usa uma ferramenta para abri-lo manualmente, isto é um sinal de que a ostra está morto. Se o shell é parcialmente ou completamente aberta, ser cauteloso. Além disso, escudo rachado ou visivelmente quebrado de uma ostra é um mau sinal, pois a ostra é provável morto ou contaminantes poderia ter entrado pela fresta. O indicador de escudo aberto só é útil se você estiver pessoalmente inspecionar oysters- fechado se as ostras são pré-sem concha e fora da casca, em seguida, você deve contar com os outros dois sinais.

O próprio eo licor circundante (o suco dentro da ostra) carne de ostra também pode mostrar sinais de contaminação. Um bom ostra é firmemente ligado ao shell e deve ser solto com uma faca de ostra. Se a ostra foi separada das paredes internas do shell, por si só, ou seja, uma faca de ostra não foi usado para soltar a ostra, então morreram antes ou depois de ter sido colhida. A carne da ostra deve aparecer gordo, translúcida e um pouco brilhante. Se a carne parece seca, enrugada e descoloridos, é provável podre e deve ser descartada. O licor deve ser transparente ou pouco nublado e deve cheirar um pouco como a água do mar. Se o licor de ostras é leitoso ou manchado e tem um cheiro estranho, a ostra não é bom.

Ostra é um filtrador, o que significa que eles se alimentam dos resíduos e subprodutos das águas do oceano. Se as águas estão contaminados com toxinas, em seguida, ostras irá absorver grandes concentrações das toxinas. ostras estragadas e contaminadas vai passar estas toxinas aos seres humanos que consomem as ostras. Toxinas, tais como saxitoxin e brevetoxina e bactérias como a Vibrio vulnificus pode causar lesões graves e permanente a uma pessoa e pode até mesmo levar à morte.