Quais são os sinais de um mau ostra?

Ostras, especialmente os crus, podem ser muito prejudiciais se eles são mimados.

Ostras são apreciados por pessoas de todo o mundo. Quando fresco, os moluscos em bruto de casca tem um sabor limpo, briney cheio de sabores do mar. No entanto, quando ostras ter ido mal, não só eles são mal-tasting- que pode ser mortal. Existem alguns sinais que você deve procurar saber se uma ostra tem ido mal.

Mau cheiro

  • Uma ostra realmente ruim ou podre terá um odor perceptível. O odor será semelhante a ovos podres, sulfuroso e ofensivo. Este é o indicador mais forte que a ostra já estava morto - ou morreram - logo após ter sido colhida. O cheiro pode não ser muito forte, mas se isso é perceptível, você pode querer usar o cuidado e considerar não comer a ostra. Cheirar a ostra antes de cobri-lo com quaisquer outros acompanhamentos, que podem mascarar um odor.

Os reservatórios abertos ou danificados



  • Quando ostras vivas são colhidas, suas conchas estão bem fechado porque os músculos da ostra estão trabalhando e mantendo a casca fechada. Quando shell de uma ostra já está aberto antes que alguém usa uma ferramenta para abri-lo manualmente, isto é um sinal de que a ostra está morto. Se o shell é parcialmente ou completamente aberta, ser cauteloso. Além disso, escudo rachado ou visivelmente quebrado de uma ostra é um mau sinal, pois a ostra é provável morto ou contaminantes poderia ter entrado pela fresta. O indicador de escudo aberto só é útil se você estiver pessoalmente inspecionar oysters- fechado se as ostras são pré-sem concha e fora da casca, em seguida, você deve contar com os outros dois sinais.

Aparência da carne

  • O próprio eo licor circundante (o suco dentro da ostra) carne de ostra também pode mostrar sinais de contaminação. Um bom ostra é firmemente ligado ao shell e deve ser solto com uma faca de ostra. Se a ostra foi separada das paredes internas do shell, por si só, ou seja, uma faca de ostra não foi usado para soltar a ostra, então morreram antes ou depois de ter sido colhida. A carne da ostra deve aparecer gordo, translúcida e um pouco brilhante. Se a carne parece seca, enrugada e descoloridos, é provável podre e deve ser descartada. O licor deve ser transparente ou pouco nublado e deve cheirar um pouco como a água do mar. Se o licor de ostras é leitoso ou manchado e tem um cheiro estranho, a ostra não é bom.

Razão para evitar o mau Ostras

  • Ostra é um filtrador, o que significa que eles se alimentam dos resíduos e subprodutos das águas do oceano. Se as águas estão contaminados com toxinas, em seguida, ostras irá absorver grandes concentrações das toxinas. ostras estragadas e contaminadas vai passar estas toxinas aos seres humanos que consomem as ostras. Toxinas, tais como saxitoxin e brevetoxina e bactérias como a Vibrio vulnificus pode causar lesões graves e permanente a uma pessoa e pode até mesmo levar à morte.

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