A diferença de ziti e penne

Em italiano, a palavra penne é a forma plural de "Penna," o que significa caneta. O massas foi dado este nome porque sua borda diagonal assemelha a caneta de ponta de pena. A pasta tubular curta da região da Campânia, em Itália, penne é particularmente popular em Nápoles.

Embora ziti é outra massas oca da região da Campania, seu nome tem um significado completamente diferente. É derivado da palavra italiana "Zita," o que significa uma jovem que está prestes a se casar. A pasta tem esta associação matrimonial, porque era tradicional comido em cerimônias de casamento.

Medindo cerca de 1 1/2 polegadas, penne está disponível em três versões: "lisce penne" que tem uma superfície lisa, a versão mais conhecido como sulcadas "rigate do penne" e o tamanho maior conhecida como macarrão "pennioni."

medidas ziti tradicionais em torno de 18 polegadas e é normalmente dividido em dois antes de cozinhar. A superfície do macarrão é geralmente lisa. Existe uma versão maior da ziti conhecido como zitoni, que é preparada de uma forma semelhante como o seu homólogo mais fino.

Na região da Campânia, em Itália, ziti é frequentemente preparado como massas "al forno" ou um caçarola de forno. Os noodles secos quebradas é fervido em água salgada por aproximadamente oito minutos, de modo que a massa é ainda um pouco cru. Depois disso, ele é adicionado a uma caçarola rasa com o molho, coberto com queijo e cozido até que a massa é macia, o molho está borbulhando eo queijo tenha derretido.

Penne normalmente não é cozido em preparações italianos, mas em vez cozido e comido com molho. A pasta é primeiro cozido por 12 a 15 minutos (até "Al dente"), Em água a ferver. Depois que ele é drenado normalmente é jogado em uma frigideira rasa com molho e banhados.

Na Itália massas curtas são normalmente acompanhadas por molhos espessos, como um tomate rico ou molho à base de creme, porque eles são projetados para recolher todo o aromatizante. Penne pasta faz exatamente isso, tornando-se a massa de escolha para o prato napolitano "Penne all`Arrabiata," que é penne atiradas em um molho de tomate picante. Outro pratos populares é "penne alla vodca"- Ou penne em um creme de leite e vodka molho.

Pratos tradicionais ziti, pratos espelho lasanha, usando molho rico e vários queijos. "Pasticcio di ziti" é o prato tradicional de Nápoles, que é uma caçarola que inclui molho de tomate, ricota e mussarela. Cozidos pratos ziti também pode conter carne e legumes, como tal, como o italiano "ziti al gratin con cime di rapa," que é um ziti cozida com brócolis, Italiano b chamel molho, coberto com fresco ralado Parmigiano Reggiano.