Qualidade de tilápia em comparação com outros peixes

Em comparação com outras espécies de peixes de consumo, tilápia apresenta um grau de crescimento mais rápido, com relatórios O Site peixe que chega a um tamanho comercial em oito a 10 meses, ao contrário do salmão, que pode levar até três anos. Embora cultivados alimentos para peixes em pastilhas à base de grãos para promover o desenvolvimento de uma carne leve sabor, as espécies selvagens prospera em inúmeras fontes de alimentos, incluindo plâncton, folhas verdes, larvas de peixes e matéria orgânica em decomposição.

carne de tilápia é naturalmente pobre em gordura e rica em nutrientes, como fósforo, niacina, selênio e vitamina B12. O teor de calorias-de-fat da tilápia, a 20 calorias, é menor do que a de salmão (40), truta (50) e catfish (60), mas tilápia tem mais gordura saturada do que o bacalhau, linguado e atum.

A maioria das receitas que pedem peixe branco irá atender tilápia. Ele entra em tacos de peixe, por exemplo, um prato muitas vezes associada com salmão, e se presta a pan-ardente e escaldante como a truta. As instruções para a preparação de tilápia espelham os de outros peixes, particularmente quando se trata de segurança alimentar. FoodReference.com recomenda a separação de frutos do mar crus e cozidos para evitar a propagação de bactérias e lavar as mãos e utensílios com água quente e sabão depois de manusear o peixe cru.

Como a aceitação da tilápia cresceu nos Estados Unidos, assim como a controvérsia em torno de seu conteúdo nutricional. Em um relatório de 2008 divulgado pela Wake Forest University, os pesquisadores disseram que que a tilápia e bagre de viveiro "têm várias características ácido graxo que seriam geralmente consideradas pela comunidade científica como prejudicial." Em particular, a tilápia tem um baixo nível de ácidos gordos ómega-3 e um elevado nível de omega-6 - uma combinação que pode ser arriscado para pessoas com doenças, tais como asma e artrite. Os pesquisadores Wake Forest concluiu que a tilápia não foi uma boa escolha para as pessoas sujeitas a "resposta inflamatória exagerada." AboutTilapia.com argumentou em resposta ao que considera o estudo de "acusação ilógico" aquele "ômega-6 são um tipo de gordura que é geralmente saudável, mas muito não pode ser ideal."