Deli carne do almoço vs. Pré-embalados almoço carnes

Vários pessoal lidar com deli carne almoço a partir do momento em que é removido de sua embalagem original. Uma faca contaminada usada para abrir a embalagem apresenta bactérias na carne. Almoço carnes são manipuladas várias vezes, porque ele é exibido em uma vitrine frio e é removido da temperatura fria, quando uma ordem é colocada. É desembrulhada e colocado no slicer onde cada fatia é tocado. Usando luvas de cross-contamina a carne se as luvas não são substituídos cada vez que um pedaço diferente de carnes são manipuladas. O cortador - a menos que seja desmontado, limpo e higienizado a cada vez que é usado - tem resíduo da carne do almoço previamente cortada que pode estar contaminada. A possibilidade de contaminação bacteriana e contaminação cruzada é alta a partir do momento em que o pacote de carne do almoço é aberto.

lunchmeats pré-embalados são fabricados sob a orientação e supervisão do Departamento de Agricultura dos EUA, o mesmo que carnes deli almoço. Uma vez embalado em embalagens de alimentos-safe, estas carnes de almoço são selados até que o consumidor abre-los em casa e na cadeia de saneamento é então quebrado. Uma vez aberto, a carne do almoço é menos susceptível às bactérias quando é removido do recipiente original e colocados num saco selado hermeticamente.

Deli almoço carnes chegam à loja em grandes pedaços pesando até pelo menos 12 lbs. Esta carne geralmente tem uma vida útil muito longa enquanto ele permanece na embalagem original. Quando esses pacotes são abertos, o prazo de validade indicado na embalagem é nula e sem efeito. A carne do almoço é tratado muitas vezes minando ainda mais a vida de prateleira. deli carne mais barata é feita a partir de vários músculos diferentes de diversos animais e é mantido unido por extracção a sua proteína e utilizá-lo para ligar os músculos em conjunto. É injectado com água no momento de fabrico, e uma solução de amido modificado alimentar, sal, carragenano e outros derivados alimentares são adicionados para reter o excesso de água. Como a vida de prateleira corrói, estes aditivos não podem reter a água ea carne torna-se liso e aguado.

carnes de almoço pré-embalados têm uma vida útil mais curta em seu recipiente original do que as carnes de almoço deli em sua embalagem original. A diferença reside no fato de que a carne do almoço deli é aberta para cortá-lo para vários clientes, comprometendo sua vida útil drasticamente. Almoço do supermercado fino cortado carnes devem ser consumidos dentro de um a três dias após a compra. Os conservantes adicionais em carnes pré-embalados almoço estender seu prazo de validade após aberto para três a cinco dias. Usando um único servir pacotes parcela é ainda melhor, porque toda a carne do almoço é consumido de uma só vez, sem exposição a variações de temperatura ou posterior manipulação.

Há muito muitos fabricantes, marcas, variedades e opções tanto para almoço carne deli e almoço carne pré-embalados para fazer generalizações sobre o conteúdo nutricional. Muitos fabricantes produzem o mesmo produto para uso para a carne deli almoço e almoço carne pré-embalados. As opções para nitrato e carnes nitritos, livre de gordura, orgânico, luz e sem sal, bem como outros estão disponíveis em deli em fatias e carnes de almoço pré-embalados. A melhor opção para o consumidor é solicitar e ler os rótulos nutricionais dos produtos de charcutaria cortados frescos e ler a declaração nutricional do produto em carnes pré-embalados.