Sauerkraut é bem conhecido - às vezes amado, por vezes insultado - em seus próprios méritos. Mas a preparação de chucrute vem com um efeito colateral inesperado: a produção de suco de chucrute, que é mais frequentemente do que não desnecessariamente desperdiçado. Este suco, no entanto, é bastante estimulante no seu próprio direito, e pode muitas vezes ser usado como um tónico digestivo.
Coisas que você precisa
- 5 libras repolho
- sal marinho 3 colheres de sopa
- Frutas e vegetais
- 1 galão crock cerâmica
- tampa do Crock (ex., placa)
- Peso (limpo)
- cobertura de pano
instruções
- 1
Faça o seu chucrute: costeleta, ralar, e de outra maneira preparar o seu repolho em conformidade com as suas preferências. Ao fazê-lo, adicionar três colheres de sal para cada cinco libras de repolho, tanto para preservar o repolho e para criar a salmoura conservante.
- 2
Adicionar frutas, legumes, ervas, especiarias, etc. Misture os ingredientes bem juntos e, e embalá-los em uma panela de barro cerâmico. Adicione um pouco de cada vez, e esmague-o para baixo após cada adição. Deixe algum espaço para adicionar a rolha.
- 3
Colocar uma placa confortavelmente e uniformemente no interior do crock (e não apenas na parte superior). Pesar o plugue com um peso limpo, e cobrir a coisa toda tanto o barro e peso com um pano.
- 4
Pressione para baixo o plug periodicamente - tão frequentemente como a cada poucas horas. Dentro de vinte e quatro horas, a salmoura deve subir acima da tampa. Se a salmoura ainda não subiu dentro de um dia, adicione água de sal (uma colher de chá de sal para cada xícara de água) até que ele faz. Deixe o fermento de barro em um canto.
- 5
Verificar o progresso do kraut cada dia ou dois. Raspe qualquer molde que você encontrar em sua superfície, lavar a placa e peso e teste de gosto cada vez como o sabor fortalece - ele vai fazê-lo muito mais rapidamente em temperaturas quentes de verão.
- 6
Remover uma tigela de chucrute em um momento durante os próximos várias semanas. Após o chucrute foi comido, a salmoura deixado para trás é o suco de chucrute.
dicas & avisos
- Os atletas também podem participar do suco para reabastecer seus sais depois de um treino.
Como processar sauerkraut em frascos de conservas
Como fazer chucrute caseiro
Como fazer sopa de galinha do repolho (panela de barro)
Como grade sauerkraut
Como fazer conserva de repolho
Como manter as batatas de viragem marrom no crock-pot