Características do vinho de borgonha

vinhos da Borgonha vêm de uma das cinco principais áreas da região: Chablis e Grande Auxerre- Cote de Nuits- Cote de Beaune- Cote Chalonaise- e Maconnais. Estas áreas têm cada diferentes propriedades do solo e micro-climas que afetam a qualidade eo sabor das uvas que entram em vinificação. As características finais do vinho de Borgonha são muito influenciadas pelas diferentes condições de solo e micro-climas da região.

vinho tinto Burgundy é feita quase exclusivamente a partir da uva pinot noir. A uva pinot noir tem um complexo conjunto de características de sabor que dá ao vinho de Borgonha. Ela produz um vermelho rico e complexo que não é particularmente forte ou forte em álcool. tintos da Borgonha refletem uma ampla gama de tons, incluindo cereja, tijolo vermelho, granada, vermelho púrpura, vermelho rubi, azulejo vermelho e mogno. tintos da Borgonha normalmente pico entre cinco a oito anos de envelhecimento e deve ser seco e suave ao paladar. Eles são frequentemente acompanhadas por um conjunto complexo de aromas no nariz que lembra cereja preta com notas de especiaria, como canela ou sassafrás, juntamente com notas terrosas, como cogumelos, couro, trufas e carne.

Red Burgundy reflete notas de frutas frescas única em vinhos muito jovens ou muito velhos. Aromas de framboesas, amoras e cerejas são típicos. Nos vinhos high-end bem-idade, notas florais de rosa, peônia ou violeta são evidentes, e em jovens, tons de vinhos de plantas imaturas como o tabaco ou a grama cortada podem ser detectados. Se o vinho tem cheiro de fruta cozida, como figos ou geléia, isso pode indicar um vinho produzido a partir de uvas muito maduras. Vinhos deixadas por mais tempo no barril irá exibir mais picante, como canela, baía ou gengibre, bem como café, alcaçuz e amêndoas grelhadas. vinho maduro, muitas vezes exibir o cheiro de carne, caça ou de mato de terra com a maioria dos tons de frutas desaparecer completamente.

Chablis é o branco Burgundy clássico que sem dúvida começou caso de amor do mundo, com vinhos à base de chardonnay. A uva chardonnay confere um aroma distintamente fresco e picante aos brancos da Borgonha. Tem cheiro forte de frutas, como pêssegos, citrinos e maçãs. Ele pode ser uma variedade delicada, propenso a ser dominado se misturados com outros uvas, mas produz, ao mesmo tempo um branco poderoso e encorpado. Chardonnay é a única variedade permitido em Chablis sob as leis rigorosas appelation d`Origine Controllee (AOC). Bons Chablis será excepcionalmente seco no palato com leve acidez. O nariz irá ressoar com frutas e outras mais complexas amanteigados e baunilha notas, e dependendo de como ele foi concluído, ele pode ter notas de carvalho.

Branco Burgundy pode aparecer ouro verde, dourado escuro, ouro branco, amarelo, amarelo pálido, amarelo alaranjado, verde, amarelo palha ou amarelo escuro. vinhos frescos Jovens dará off familiares aromas de plantas como o tabaco, samambaia ou hortelã. Vinhos jovens também exibir mais frutas como maçã, pêssego, limão ou grapefruit. Mais delicadas vinhos high-end irá exibir notas chaves de camomila, verbena, espinheiro, tília, aumentou, selvagem aumentou, acácia, vassoura e madressilva. Os vinhos brancos que estão começando a idade será mais complexo e refletir amêndoa, damasco, nozes ou casca de laranja. tons avelã estão conectados com o envelhecimento barril. Com ainda mais o envelhecimento, tempero de pimenta, anis, baunilha e canela irá desenvolver, enquanto sabores minerais como o chumbo lápis, sílex ou pó de pedra estão associadas principalmente com Chablis, mas também brancos secos de Macon e Cote de Beaune. Manteiga, iodo, caramelo e mel-se evidente uma vez que o vinho é provavelmente alguns anos.