Originários da antiga Mesopotâmia, vinhos antigos foram feitos com uvas selvagens muito antes da cultura da vinha. vinhos antigos foram aromatizado com mel e ervas para dar sabor como uvas selvagens tinham menos teor de açúcar que não as uvas cultivadas. Vinhos também foram feitas no Egito antigo, muitas vezes feita não só de uvas, mas também de outras frutas, como figos e romãs. Outras áreas, como a França, Itália e Grécia também fez vinhos em tempos antigos. Alguns vinhos, como o hidromel, não exigem uvas em todos, mas foram feitas com mel fermentado.
Coisas que você precisa
- Uvas
- cubas de topo aberto
- barricas de carvalho
- linin
- pote
- frascos esterilizados
- Canela
- Vagens de cardamomo
- Pimenta
- Cravo-da-índia
- Mel
- mangueira estéril, e funil de garrafas
- Labels
- rolhas de cortiça
Escolher ou comprar uvas e deixá-los descansar por 24 horas.
Achate as uvas a pé. Uma vez achatada, deixe o fermento de vinho em cubas de topo aberto. Este processo geralmente vai demorar entre uma e duas semanas.
A cada dia, as uvas de imprensa, seja a pé ou usando uma máquina da imprensa. Para tornar autêntico vinho antigo, pressione a pé. Pressionando as uvas irá remover os odres do suco. Pressionando as uvas vai liberar taninos todo o vinho.
Vamos assentar vinho, de modo que as partículas e recusar-se cair para o fundo. Como alternativa, use linin a estirpe partículas e recusar.
envelhecimento do vinho em um barril de carvalho. Isto, naturalmente, ajudar na estabilização do vinho. Você também pode ferver o seu vinho, a fim de pasteurizar e estabilizar, acelerando o processo. A fim de fazer isso você deve aquecer o vinho para pelo menos 185 graus Farenheit por 3 minutos e depois deixe descansar.
Especiarias e mel pode ser adicionado para dar sabor. Você pode experimentar com diferentes especiarias e aromas, tais como canela, cravo, cardamomo, as raspas de laranja e pimenta preta.
Transfira o seu vinho em garrafas de vinho estéreis, utilizando uma mangueira e funil estéril. Cork, rotular e armazenar.
dicas & avisos
- Use uvas selvagens para criar um verdadeiramente authenic "antigo" vinho.
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