Servindo um banquete requer habilidade com uma pitada de sorte. Estar em seus pés durante todo um evento, carregando bandejas de comida, servindo bebidas e servir os hóspedes podem tomar um pedágio. Alguns segredos conhecidos por servidores banquete ajudar a mantê-los seguros e livre de lesões, enquanto outros ditar as maneiras à mesa para usar quando serve os hóspedes em um banquete. Se você é um primeiro tempo ou servidor banquete de longa data, essas idéias irão ajudar a melhorar suas habilidades.
prevenção de lesões
Carry bandejas corretamente para evitar dobrar as costas de formas não-naturais. O peso de uma bandeja totalmente carregado de alimentos pode causar-lhe a se inclinar. Evite apoiar quando carregando bandejas e manter as costas retas. Segure uma bandeja perto de seu corpo, com um ombro de apoio maior parte do peso da bandeja e seu braço mantendo a bandeja no lugar. Isso evita lesões nas costas e fadiga muscular nos braços.
Escolhendo e chapeamento Food
Colaborar com o chefe de cozinha para escolher o menu de banquetes. Reduzir seus custos, selecionando carnes sazonais e produtos e produtos cultivados localmente que não têm os custos de transporte de tarifa mais exótico. Escolha vários pratos servidos em pequenas quantidades para não encher os convidados. Uniformemente espaço fora a comida nos pratos. Isso dá a cada placa mais apelo visual e torna mais leve em peso para o servidor de transportar. Se você tem vários tipos de alimentos que você deseja servir, espalhe-as ao longo de vários cursos para evitar sobrecarregar os clientes com alimentos.
servindo Ordem
Servir os convidados em um caso sentados em ordem de importância na mesa: convidado de honra, em seguida, as mulheres mais próximas ao convidado de honra por antiguidade, os homens de proximidade com o convidado de honra ou por antiguidade e, finalmente, todas as crianças. Se servir por antiguidade, servir as mulheres mais velhas primeiro seguido pelo mulheres mais jovens antes de servir os homens mais velhos, homens mais jovens e crianças. Se você não pode discernir as idades ou uma tabela carece de um convidado de honra, servir a todas as mulheres primeiro, depois os homens.
Servir e compensação placas
Sirva os clientes de seu lado esquerdo, se colocando grandes travessas de estilo familiar de alimentos no meio da tabela ou estabelecendo acompanhamentos ou cestas de pão. Remova os pratos do lado esquerdo quando os convidados terminar com eles. Coloque pratos na frente dos convidados de seu direito colaterais limpar estas placas do mesmo lado. O direito é também o lado do hóspede a partir do qual você serve vinho e despeje bebidas.
Aguarde até que todos os convidados terminar de comer, em seguida, desmarque todas as placas de uma só vez. Evitar o erro comum de remover as placas de cada acabamentos de hóspedes. Alguns percebem isso como pairando de garçons demasiado atentos. Limpar todas as placas do mesmo lado em que foram colocados em relação ao convidado: pratos de estilo familiar e pratos laterais da esquerda e bebidas e pratos de jantar da direita.
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