pedras de pizza, ou telhas cerâmicas seguros, são ideais para assar pizzas e pães rústicos em como eles imitam o método tradicional de cozimento em uma lareira de pedra ou tijolo de fogo forno de pizza. A pedra quente batatas fritas rapidamente a parte inferior da massa, sem as coberturas overcooking ou do lado superior da massa de pão. Se a pedra não é limpa ou a massa é particularmente pegajosos, no entanto, o item que está sendo cozido pode furar. Alguns truques podem ajudar a evitar itens de aderência ou soltá-las até se já estiver preso.
Coisas que você precisa
- pedra de pizza
- Farinha ou fubá
- Papel manteiga
- casca da pizza
Mantenha a pedra limpa. pedaços enegrecidos de restos de pizza ou massa de pão pode furar a pedra e fazer com que o próximo item para assar a aderir diretamente para os pedaços carbonizados, assim, "degola" para a pedra. Mantendo suas pedras limpo com a varredura completa após cada utilização e lavagem com água se necessário é a melhor maneira de impedir que itens de degola para a pedra.
Use a abundância de farinha de varredura no seu biscoito ou pastelaria. Antes de colocar directamente sobre a pedra, poeira fora de sua massa de pizza, pão de forma, ou outro item à base de massa que você está cozendo diretamente sobre a pedra com quantidades suficientes de farinha ou fubá. A farinha seca ou refeição deve agir como uma barreira entre a pedra e massa úmida.
Pré-aqueça e leve ao forno na temperatura correta. Sempre pré-aquecer a pedra por pelo menos 20 a 30 minutos antes do cozimento. Pizzas deve entrar no forno entre 475 e 500 graus Fahrenheit. Para pães, use a temperatura designada para a sua receita.
Use uma casca de pizza, a pá de madeira usado por muito tempo para colocar a pizza no forno e levá-la para fora, para obter a pizza na pedra quente. Se você não tiver um, usar uma esteira de lugar grande, pensão ou espátulas de corte, ou remover a pedra do forno com pegadores de panela pesados e deslize a pizza fora do balcão para ele.
Forre a pedra com papel manteiga. Revestem uma pedra de pizza, geralmente não é recomendado para "autêntico" pizza. No entanto, se você está cozendo algo gorduroso como biscoitos ou pães de queijo, alinhando a pedra com pergaminho pode ser benéfico. Se sua massa varas continuamente para a pedra, mesmo quando limpa e a massa é polvilhada com farinha, coloque um pedaço de pergaminho entre a pedra e pizza.
Deslize o fio dental sob a pizza, pão ou bom cozido, a fim de soltá-lo. Se a pizza ou outro item não acabar preso à pedra, soltá-lo, executando o fio dental por baixo de todo o comprimento da pizza. O fio vai quebrar todos os pedaços queimados segurando-o para baixo.
dicas & avisos
- Ao deslizar a pizza no balcão sobre a pedra quente, pedir um parceiro para ajudá-lo. Uma pessoa vai segurar a pedra quente com as duas mãos e os outros vão deslizar a pizza terminou. Por razões de segurança, não tente segurar a pedra com uma mão e deslize a pizza sobre ele com a outra mão.
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