Um grão de trigo tem três camadas - o farelo, endosperma e gérmen. Branco, ou farinha para todos os fins, é refinado para remover o farelo e germe, resultando em um produto mais fino, com um prazo de validade relativamente longo. Todo o grão é moído para produzir farinha de trigo integral, que é grosseiro e dá assados uma cor tan. Farinha de trigo integral tem quatro vezes mais fibra - um nutriente essencial para a saúde cardiovascular e digestivo - de farinha branca e é uma boa fonte de nutrientes, incluindo potássio e magnésio. Comer uma dieta rica em grãos integrais está associado a um menor risco de diabetes, doenças cardiovasculares e até mesmo alguns tipos de câncer. Farinha de trigo integral pode ser facilmente trocado por parte ou a totalidade da farinha branca em muitas receitas, incluindo pão, muffins, panquecas e trata até mesmo doces, como bolos e biscoitos.
Substituir a farinha de trigo integral para 50 a 100 por cento da farinha branca em receitas para assados resistentes tais como massa de pão, pão rápido, muffins e brownies.
Use farinha de trigo integral branco para dar assados uma aparência semelhantes aos feitos com farinha de trigo integral regulares. Branco farinha de trigo integral é moído a partir de um grão albino, mas ainda contém o farelo, germe e todos os benefícios de regular farinha de trigo integral. Substituo de um terço da farinha de trigo integral com o branco e, gradualmente, aumentar a percentagem.
Substituir até 50 por cento de toda a farinha de trigo pastelaria para assados mais leves, como bolos e biscoitos. -De trigo integral farinha de pastelaria tem um menor teor de proteínas e produz um produto mais macio.
Corte a gordura em receitas de biscoitos em 20 por cento quando se usa farinha de trigo integral. Por exemplo, se a receita pede 10 colheres de sopa de manteiga, use 8 colheres de sopa em vez disso.
Aumentar os líquidos ao fazer pão ou massa de pizza. Farinha de trigo integral é mais absorvente, para que você vai precisar de mais água ou leite para formar uma massa macia, maleável. Comece com 1 a 2 colheres de sopa. Você pode precisar adicionar até 1/4 de copo de 100 por cento de massa de trigo integral.
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