Os perigos de carne de alce

Hunters deve investigação proposta regiões de caça antes de tentar caçar alces para fins de consumo. De acordo com o Instituto do Consumidor da União da Política do Consumidor, alces e veados no Colorado, Kansas, Minnesota, Montana, Nebraska, Novo México, Oklahoma, Dakota do Sul, Wisconsin e Wyoming ter testado positivo para a doença emaciante crónica. Esta doença é semelhante à BSE, também conhecida como doença das vacas loucas. Hunters nessas áreas precisam para se manter informado sobre os sinais da doença e manter-se vigilante quanto a comportamento incomum. animais infectados apresentam uma maior necessidade de água e vai ficar fontes de água nas proximidades. micção excessiva é outro sintoma. O sinal mais evidente de infecção em alces é emagrecimento, devido à deterioração muscular. Preste atenção para quaisquer alces que se separou da manada e não se incomoda com os seres humanos em estreita proximidade.

Uma vez que é teoricamente possível para a doença de um animal infectado para atravessar para os seres humanos, tomar certas precauções especiais ao manusear cadáveres. Nunca colher um alce que aparece a apresentar um comportamento anormal, como aquele que cambaleia ou apresentar má postura quando em pé. Elk com CWD andar com sua cabeça e orelhas reduzido. Eles aparecem magro e em condições corporais pobres. Mesmo se o animal morto parece ser saudável e normal, a pessoa campo-vestir a carcaça ainda deve usar luvas descartáveis. Osso-out a carne dos alces usando esforço deliberado para minimizar o manuseio da medula espinhal ou tecido cerebral. Estes são os tecidos conhecida por abrigar o agente CWD. Outras áreas conhecidas são os olhos, baço, amígdalas e gânglios linfáticos.

Elk carne é muito saudável, de acordo com o banco de dados USDA National Nutricional para a referência padrão. É pobre em gordura e colesterol. Uma porção de bife alces pesando 123,5 g é de apenas 149 calorias. Esta carne magra é rica em proteínas e é uma boa fonte de potássio. Também é rica em vitaminas do complexo B, ferro e proteína. Considere carne de alce orgânica, uma vez que provêm de animais free-range sem antibióticos ou hormônios.

Carnes são preferidos os cortes de carne de elk, porque a probabilidade de infecção é muito menos. Para se proteger contra as bactérias, cozinhar a carne de alce até atingir o estágio bem-feito. Considere o uso do lombo, bem como bifes. Marinar a carne para amaciar e adicionar sabor adicional. Caçadores que escolhem uma planta de processamento comercial para fazer carne de alce em lingüiça ou carne moída deve selecionar um aprovado e regularmente inspeccionadas pelo USDA.