Lista de açúcares não refinados

Uma pequena tigela de açúcar mascavo em uma bancada.

açúcar branco passou por processamento, que desnuda os nutrientes essenciais encontrados no açúcar não refinado. No entanto, isso não significa necessariamente fazer açúcares não refinados, uma escolha melhor. A quantidade de vitaminas e minerais açúcares refinados contêm é tão pequena que não é realmente significativa, e esses açúcares têm efeitos semelhantes sobre o corpo e os mesmos 4 calorias por grama como açúcares refinados. A maioria dos açúcares refinado considerados realmente passaram por, pelo menos, algum processamento antes de ser vendido.

Açúcares menos refinado

  • Para um açúcar verdadeiramente cru, você tem que mastigar cana de açúcar. Esta cana é esmagado para produzir sumo, que é então aquecida para evaporar o líquido e deixar para trás os cristais. Para o açúcar branco, esses cristais são tratados com produtos químicos para branquear e remover as impurezas. Os produtos vendidos como açúcares crus têm mais sabor e uma cor mais marrom do que o açúcar branco refinado.

    açúcar mascavo Natural é o açúcar branco que não tenha passado por uma centrífuga para remover o melaço. Sucanat é um açúcar marrom granulado que é basicamente secos caldo de cana, como é caldo de cana evaporado.



    Demerara tem uma textura e melaço sabor crocante. turbinado é uma versão mais refinada do açúcar demerara que ainda tem grandes grãos, apresenta uma cor castanho-claro e gostos um pouco como mel. Ambos os açúcares são bons para uso em bebidas e produtos de panificação.

    Panela, panocha, piloncillo, açúcar mascavo, açúcar mascavo e rapadura são todas as formas relativamente não transformados de açúcar mascavo, por vezes vendidos em tijolos. Estes açúcares refinados têm menos 85-98 por cento de sacarose em vez de sacarose a 99 por cento de açúcar encontrados em branco.

Outros Adoçantes minimamente processados

  • cana de açucar e açúcar coco são feitos a partir da seiva das palmeiras de açúcar e palmeiras de coco, respectivamente. xarope de arroz, malte de cevada, mel e xarope de bordo são adoçantes não refinados também muitas vezes considerados, mas eles passam por algum processamento. Mel, o que é de até 50 por cento mais doce do que o açúcar, e, no caso de mel cru, quase completamente não refinado, é aquecido para manter o fermento a partir da fermentação e evitar a cristalização. açúcar de bordo é feita por desidratação xarope de bordo e é duas vezes mais doce que o açúcar. açúcar data, feita pela moagem de datas desidratados, é outra opção, como é agave, que é feito de cactos no México e é cerca de 25 por cento mais doce do que o açúcar.

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