Preview é o visualizador de PDF padrão no Mac OS X. Quando você iniciar o Adobe Acrobat em um Mac, você verá automaticamente um aviso perguntando se você deseja definir Acrobat como o visualizador padrão PDF no computador. Se você clicar no "sim" botão, a associação de arquivo para PDFs no computador muda para Acrobat, por isso sempre que você clicar em um PDF, ele será aberto no Acrobat.
Clique em qualquer arquivo PDF no Finder para selecioná-lo.
Vou ao "Arquivo" menu e selecione "Obter informação." Você também tem a opção de pressionar o "Ao controle" tecla no teclado enquanto clica no arquivo e selecionando "Obter informação" a partir do menu contextual.
Ajusta a "Abrir com" menu para "Preview." pressione "Alterar tudo" para definir todos os PDFs a abrir com Preview.