Antes da reunião com seu cliente, você precisa estar preparado para ajudar com o processo do planejador do casamento ou a noiva de tomada de decisões e noivo a ser. Um potencial cliente pode ter uma idéia geral do que sabores e desenhos são gostou ou não, mas cabe a você ajudá-la a decidir sobre um bolo específica, enchimento e decoração que se encaixa o tema do casamento. Garantir o sucesso da sua consulta, trazendo tudo para a mesa para fazer a reunião produtiva.
Configuração
Estar preparado é o nome do jogo quando se trata de uma consulta bolo de casamento. Antes da reunião, tem vários tipos diferentes de sabores do bolo e enchendo combinações pronto para o seu cliente a gosto. Certifique-se há amostras suficientes para o planejador do casamento, noiva, noivo ou qualquer outra pessoa que está planejando para participar.
Montar um portfólio. Reunir as fotografias dos últimos trabalhos que você tem feito em bolos de casamento. Coloque-os em uma pasta para facilitar a visualização. Organizar a pasta com ofertas básicas para projetos mais elaborados, feitos sob encomenda.
Faça uma lista. Escrever uma lista de coisas que sua padaria pode fazer para fazer o bolo mais especial. flores frescas, criações pasta de goma ou recordações especiais para adicionar à decoração de um bolo pode ajudar a selar o acordo para um cliente.
Prepare refrescos e limpar um espaço de encontro. Uma vez que seu cliente tenha feito um compromisso, verifique se você tem uma área tranquila para realizar a sua reunião, longe de outros clientes e para fora da cozinha. Fazer café ou chá e ter água disponível para o cliente para saborear entre degustações. Coloque um bloco de notas com várias canetas em uma mesa próxima para o seu cliente para fazer anotações com.
Conduzindo a reunião
Apresente-se. Quando o cliente e entourage primeiro lugar a pé na porta, não assuma que eles sabem quem você é. Diga seu nome, pedir para o deles e mostrar-lhes onde sentar. Oferecer-lhes uma bebida.
Dê uma breve história. Fale um pouco sobre sua padaria e quanto tempo você tem vindo a criar bolos de casamento. Poucos minutos cobrindo as noções básicas de seu estabelecimento ajuda a seu convidado ter uma idéia de quem você é eo que você pode fazer.
Pergunte sobre a data ea hora do casamento. Certifique-se de ter tempo suficiente e equipamentos para preparar e entregar o bolo.
Tomar notas. Estabelecer as degustações, e deixar os clientes tentar tudo. Faça anotações sobre o que foi apreciado e o que não era atraente.
Mostre-lhes a sua carteira. Enquanto você mostrar-lhes a sua carteira, fazer perguntas sobre o tipo de bolo que está interessado. Discutir as diferenças entre fondant, creme de manteiga e ganache. Se você tem uma especialidade, dizer-lhes sobre isso.
Discutir e aconselhar. Se o cliente quer algo que você sabe que não vai olhar ou bom gosto, com muito tato aconselhá-la sobre o que você acredita que pode funcionar melhor dentro dos parâmetros da sua decoração do casamento.
Falar sobre um plano de backup. No caso de alguém tropeça e cai no bolo ou algum outro infortúnio acontece, descobrir o que o cliente espera de você para corrigi-lo e que eles pretendem pagar. Um plano de backup pode salvar o dia do casamento e fazer sua padaria olhar profissional.
Citar um preço. Se os clientes como o que você oferece e têm um design sólido em mente, falar sobre os preços. Descobrir o quão grande você precisa fazer o bolo e discutir o tempo e esforço que vai demorar para personalizar o seu design. Dar aos clientes uma folha de preços gerais para vários tamanhos de bolos, ou citá-los um número difícil eles podem planejar em torno antes de caminhar para fora da porta.
dicas & avisos
- Seja paciente. Trate seus clientes como convidados e não forçá-los a tomar qualquer decisão antes de estarem prontos.
- A comunicação é fundamental. Pergunte como muitas perguntas que você pode pensar, e sugerem que seus clientes façam o mesmo.
- Não concordar em fazer um bolo ou um projeto que você não tem a experiência ou a ajuda que você precisa fazê-lo.
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