Como se preparar Caracóis de jardim para comer

A maioria das pessoas não percebem que o caracol de jardim comum é mais do que uma praga, que é um item de comida gourmet. Helix aspersa, o caracol comum jardim ocidental, é um primo próximo do Caracol francês comercialmente levantada, Helix pomatia. Em França, a dois são referidos como "petit gris" ou "pouco de cinza" e "gros blanc" ou "grande branco."A lenda diz que um francês importado-los em Califórnia, em um esforço para criá-los como uma cultura gourmet. Eles também podem ter uma carona com as videiras de uva de vinho que foram importados da Europa. Não importa, eles são oeste e sul em grandes números. O leste dos Estados Unidos e do Canadá são o lar de Cepaea, outro saboroso variety.All devem ser colhidas na fase adulta, quando eles são maiores do que uma polegada de comprimento e tem um lábio na extremidade frontal da casca, onde se curva sobre o pescoço. duas semanas de limpeza e alimentação resulta em sabor limpo, caracóis gordura, muito mais saborosa do que as variedades enlatadas disponíveis.

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Coisas que você precisa

Como se preparar caracóis de jardim para comer

Dicas & avisos

recursos

Coisas que você precisa

2 pires rasos (cerca de metade profunda polegadas)
Fubá
Aveia
Farelo de trigo
alface picada
água

Ervas frescas picadas (opcional)
vinho tinto (opcional)
tanque de peixes pequenos, cerca de 5 galões (ou recipiente equivalente)
tampa rastreados
3 tijolos
1 placa que se encaixam em gaiola

Como se preparar Caracóis de jardim para comer
1
Comece por colocar dois de seus tijolos em uma área protegida do seu jardim, onde os caracóis sair. Coloque a placa através deles. Verifique no início da manhã e você deve ter caracóis agarrados à parte inferior de sua placa. Decidir quantos caracóis você vai precisar, em geral, cerca de uma dúzia por pessoa. Reuni-los com cuidado para evitar danificá-los ou suas conchas. Mantenha recolhimento até que você tenha o suficiente.
2
Coloque seus dois tijolos no tanque, em seguida, colocar a placa em cima dos tijolos. Coloque os discos na parte superior da placa. Encha um pires com água limpa, o outro com uma mistura de seus grãos. Coloque alface picada no fundo da gaiola. Complementar a alface com ervas frescas para adicionar sabor adicional. Você também pode usar o vinho para uma parte da água. Névoa tudo muito levemente com água, em seguida, coloque os seus caracóis dentro. Coloque a tampa na parte superior e peso-lo para baixo com o terceiro tijolo.
3
Troque a água, grãos e alface por dia. Névoa o interior da gaiola levemente cada dia. Os caracóis "excretar" muito todos os dias, e você quer que eles vivem em uma gaiola limpa. Continue esse processo por duas semanas. Remova todos os caracóis mortos, logo que você encontrá-los.
4

Remova a alface e grãos, mas manter a água limpa. Remova cuidadosamente o caracóis e lave-os delicadamente em água limpa. Substituir na gaiola limpa. Deixar os caracóis com água apenas para dois dias.
5
Traga dois litros de água para ferver. Coloque seus caracóis na água fervente e misture-os muito suavemente durante cinco minutos. Drená-los, em seguida, remover os caracóis de seus escudos. Lave as carnes caracol várias vezes em vinagre e água (um copo de vinagre para dois litros de água) para eliminar o muco restantes. Drain, em seguida, cozinhe por meia hora na água com alho e sua escolha de ervas, sal e pimenta.
6
Se salvar as conchas, cozinhá-los por uma hora em um galão de água e uma xícara de bicarbonato de sódio. Deixar escorrer e secar durante a noite.
7
Prosseguir com qualquer receita, seja cortando as carnes ou deixando-os todo. Os franceses costumam manter as conchas para a apresentação, mas outras culturas servi-los temperado em pequenos pratos de cozimento. Eles são um popular tapas espanholas dish.Make certeza de que servir com muita boa pão para encharcado a manteiga e sucos.

dicas & avisos

caracóis americanos normalmente têm conchas delicadas. Polvilhe um pouco de cálcio moído casca de ostras sobre o fundo de sua gaiola. Você pode encontrá-lo em lojas de alimentação, onde ele é vendido para fortalecer frango cascas de ovos.
Você pode comprar conchas vazias de usar se você não quiser se preocupar. As conchas comprados são geralmente muito mais forte.
Se estiver usando maiores conchas comprados, coloque dois caracóis em cada shell.
A preparação é bastante simples. Enfrentá-lo, qualquer coisa com alho, manteiga e ervas é obrigado a ser bom!

Não use nenhum cartão ou papel. Caracóis vai mastigar direito através dele.
Certifique-se de sua gaiola é bem arejada em todos os momentos. Mantenha em local fresco, à sombra.
Mantenha o diário gaiola limpa.
Não sal os caracóis antes de matar e cozinhar, é cruel.

recursos

Cortesia Photo Credit forums.egullet.org

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