Como limpar um coelho para comer

luvas de Don antes da manipulação da carcaça de coelho, especialmente quando você está limpando o animal. O sangue de coelho pode fazer-lhe mal, por isso evite qualquer contato com ele.

Pendurar o coelho morto por uma das patas traseiras de um pequeno gancho de carne pendurado de uma árvore ou parede. Use o facão para cortar a cabeça na articulação atlas (o lugar onde o pescoço encontra os ombros). Deixe o sangue escorrer para fora completamente.

Cortar as patas dianteiras ea cauda na base. Agora corte cuidadosamente a pele em torno das articulações dos joelhos (a primeira joint) de uma das pernas, e separarão a perna completamente. Mover-se para a outra perna e corte cuidadosamente a pele ao redor da articulação do jarrete bem. Ligar estes dois cortes de perna com um corte preciso muito tempo que vai do interior da perna para a base da cauda.

Cortar qualquer gordura longe desta parte da pele, e usar as duas mãos para puxar a pele firmemente longe da carne. Tenha em mente que peles de coelho mais jovens irá remover mais fácil do que coelhos mais velhos.

Lavar a carcaça de alta pressão, a água limpa que é cerca de 40 graus Fahrenheit.

Pendurar a carcaça de carne-se novamente após a pele tenha sido completamente removido. Cortado da parte mais baixa do abdômen para o ponto médio da última costela. Isso deve expor o trato intestinal, o que você deve remover completamente. Ângulo da ponta da faca através da cartilagem centro e empurrar para baixo e para fora para remover o ânus.

Retirar as entranhas com a manipulação como mínimo possível, incluindo os pulmões, coração, fígado e rins. Algumas pessoas definir isso de lado para limpar e comer bem.

Lavar a carcaça novamente em alta pressão, a água limpa que é cerca de 40 graus centígrados.

Armazenar o coelho limpo em cerca de 35 graus Fahrenheit antes de cortar e cozinhar.