Como a colheita caviar beluga

Beluga esturjão só são encontrados no mar Cáspio e a Rússia é uma colhedora tradicional de caviar Beluga. A bordo de um barco russo, use uma vara com isca e carretel até que você pegar um esturjão, que são peixes muito grandes, fortes.

Traga o esturjão com o bicheiro e colocá-lo na parte inferior do barco. Ele terá de ser morto com uma faca afiada. Depois, pré-corte longitudinal do abdómen até à barriga, através da pele e camadas de gordura. Em direção à cauda do roe deve ser visível, se é uma fêmea. Raspar a ovas dos ovários e coloque-o em uma peneira. Lavar o roe suavemente com água fresca.

Escorra a ovas e colocá-lo na tigela. Definir uma tare na escala para o peso do recipiente e pesar as ovas. peso dos ovos `irá ditar a quantidade de sal para adicionar. Medir o sal e misture delicadamente. Deixe-a descansar no sal em um ambiente refrigerado por 24 horas e escorra novamente. O roe é agora caviar.

as ovas pode preservar o caviar. Vedação caviar em latas é o método habitual para selar o produto e mantê-lo a partir de estragar. Deve entrar em refrigeração durante pelo menos um mês, mais se você deseja desenvolver o sabor. Você vai precisar para se divertir na Rússia, não podem ser importados.