Limpeza de peixes otário é um processo relativamente simples que envolve principalmente a remoção de todas as escalas do peixe. As formas mais comuns de cozinhar peixe otário são fritar ou cozinhar por pressão. Conservas de peixe otário também é uma opção. Dimensionamento de peixe é necessário quando deixando a pele para cozinhar filetes e não requer muito tempo ou habilidade. scalers de peixe podem ser comprados em qualquer caça ou ao ar livre store- no entanto, facas maçantes também pode ser utilizado.
Coisas que você precisa
- faca cega ou um raspador de peixe
- Faca
- Tábua de cortar
Limpar uma área para limpar o seu peixe otário e colocar jornal para pegar todas as escalas ou outras partes do peixe. O jornal pode ser embrulhado com os materiais dentro e jogado fora depois de fácil limpeza. Lave bem o peixe para remover qualquer excesso slime- isso faz com que os peixes mais fácil de manusear quando a escala.
Dimensionar o peixe, mas deixam a pele com uma borda faca cega ou com um raspador de peixe. Segure a cauda com firmeza e escala até que todos sejam removed- executar a faca ou raspador através da superfície do peixe a partir da cauda para a cabeça. Segundo o site da Bayou Bill sobre a limpeza, preservando e cozinhar otários, os filetes devem ser raspado na direção oposta de escalas em ambos os lados do corpo "deixando os ossos da coluna vertebral ligados à cabeça."
Lavar o peixe depois de um lado foi escalado antes da escala do outro lado. Use frio, água corrente da torneira para lavar os filetes e deixe secar. Coloque cada filé em um lado da pele tábua de corte para baixo e começar a fazer transversalmente corta cerca de 1/8 de polegada de distância para cobrir todo o lado do filé. Os cortes devem ser feitos quase à pele, mas não deve ser totalmente cortada Ao longo de toda a pele vai manter os filetes de cair aos pedaços.
Coloque a carne do lado do corte os filés em uma assadeira e utilizar grandes quantidades de sal e pimenta ou a gosto. Coloque cada filé em um saco plástico que fecha, preenchido com uma mistura 50-50 de farinha e "finamente rolado crackers." Agite filetes em tal uso sacos- gordura de cozinha quente para cozinhar os filetes de dois ou três de cada vez. Consulte a seção Recursos para obter mais informações sobre o cozimento otários.
dicas & avisos
- Para preservar filetes depois da dragagem-los, colocá-los em sacos plásticos embrulhados firmemente com o jornal duas ou três vezes e congelá-los. Os sacos de plástico e jornal ajuda a prevenir a queimadura do congelador.
- Para pressão cozinheiro otário peixes, remover as escamas e pique os peixes em bolas com ou sem a pele e os ossos da coluna vertebral.
- O peixe pode também ser pressionado para dentro do jornal ao dimensionar a mantê-lo no lugar.
- Ao deixar cair filetes em uma panela de cozinhar gordura, tome cuidado para não espirrar-se com gordura quente para evitar queimaduras.
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