Como iniciar um negócio de buffet

Escolha um formato de restaurante em estilo buffet que se adapte a seus interesses e recursos. O conceito all-you-can-eat simplifica preços em que os clientes pagam um valor fixo por refeição, mas os inúmeros itens pode ser esmagadora para gerir. Um buffet de estilo cafeteria oferece muitas seleções que são pré-embalados e embalados, permitindo que um cliente a pagar por item individual na caixa registadora. Variar o conceito, como uma estação de todas as-you-can-eat combinada com uma opção de pay-por-peso take-out, ou um buffet sazonal ou especialidade. Como alternativa, comprar uma franquia buffet ready-made, como Golden Corral ou HomeTown Buffet.

Como parte de sua diligência e formação de um plano de negócios, estudar o mercado existente para restaurantes buffet em sua área. A pesquisa de mercado ajuda a avaliar o que está acontecendo entre os jogadores-chave na indústria e onde você se encaixa no esquema. Buffet start-up Your Way Buffet realizou uma pesquisa de mercado primário por meio de pesquisas e definiu o seu mercado-alvo como o on-the-go almoço situado entre as idades de 18 e 50, com estilo de vida agitado que procuram qualidade e valor. análise competitiva posicionado Your Way como um fast casual, oferecendo maior qualidade alimentar e velocidade do serviço do que outras alternativas de fast-food.

Forjar os detalhes financeiros da sua empresa buffet, incluindo qualquer dívida sob a forma de empréstimos eo percentual da participação a ser atribuída aos vários diretores. Prepare demonstrações de fluxo de caixa projetado para o buffet, com base em premissas estabelecidas. Por exemplo, presumir uma média de 22 dias por mês, 200 clientes por dia durante os primeiros três meses - com aumentos incrementais subsequentes. Prevê um gasto médio por cliente, bem como os custos médios. Se a sua margem de lucro bruto de destino é 65 por cento, o custo médio restaurante seria 35 por cento do gasto médio por cliente.

Equipar os componentes humanos e físicos do seu negócio buffet. Para Your Way Buffet, isso significava garantir dois locais de alto tráfego no centro da cidade e negociação de aluguel mais barato para o primeiro ano. Ele também ocupou o espaço que já foi equipado com cozinhas industriais e espaço de restaurante, poupando assim os custos. É aplicado para alimentos e bebidas estabelecimentos de licenças antes de assinar qualquer contrato de locação, incluindo uma licença de café da rua para o assento estouro. O start-up também traçou o fluxo de tráfego direcional do buffet, designada seus fornecedores escolhidos e cargos enumerados, recrutamento e políticas de atendimento.