A fixação dos preços de bebidas em um bar requer um equilíbrio delicado. Se o preço é muito baixo, os lucros vão diminuir e o negócio poderia sofrer uma perda. Preço as bebidas muito alto e você pode perder clientes para a concorrência. Um profundo conhecimento dos custos de bebidas e preços concorrente pode ajudá-lo a bebidas de preços de uma forma que gera lucros máximos.
Entenda seus custos
No mínimo, os proprietários de bares deve definir bebida preços acima dos custos de bebida para fazer um lucro. O conceito parece simples, mas pode ser difícil de identificar corretamente e atribuir os custos das empresas. Bar drinques têm os custos variáveis e fixos. custos de materiais variáveis são o álcool, misturadores, gelo e outros ingredientes envolvidos na inventar a bebida. custos de trabalho variáveis são os salários para servidores, garçons e barmen. Os custos fixos poderia ser equipamento de salário, seguro de restaurante, aluguel, utilitários e bar do gerente do bar. O custo de uma bebida bar é os custos variáveis envolvidas além de uma certa percentagem dos custos fixos, dependendo da natureza do negócio.
Adicionar uma Margem
Uma vez que você tem uma compreensão completa dos custos envolvidos na realização de uma bebida, adicione uma marcação para garantir que você vai fazer um lucro. Não há margem universal que vai garantir que você vai ganhar dinheiro e manter seus clientes satisfeitos. No entanto, especialistas restaurante sugerem que o custo de bebidas alcoólicas deve ser em torno de 20 a 30 por cento do preço de bebidas. Isso significa que se você está gastando US $ 2 pena de álcool para fazer uma bebida, você deve considerar os preços da bebida entre US $ 6 e US $ 10.
Conhecer o mercado
Compreender os seus custos ajuda os gestores de barras estabelecer um piso para a precificação de bebidas. Pesquisando outros bares na área pode ajudar a gerente de definir o teto. bebidas preço demasiado elevado e os clientes vão deixar a favor da concorrência. Ao analisar os preços do concorrente, considere onde seu bar cai no mercado. Se o seu bar utiliza ingredientes de qualidade superior, está localizado em uma melhor parte do bairro e mantém um ambiente melhor em comparação com os concorrentes, os gerentes de barras será capaz de preço de bebidas a um preço mais elevado.
Ajuste para o Volume
gerentes de barras têm a flexibilidade de ajustar os preços de bebidas de acordo com a hora do dia, o dia da semana ea época do ano. Durante os períodos em que o bar é relativamente vazio, os gerentes de barras podem reduzir os preços de bebidas, a fim de atrair clientes. Embora a margem de lucro por bebida é menor, a barra pode ganhar mais lucro a um preço mais baixo por causa do aumento do volume. Como um bônus adicional, os preços baixos podem trazer novos clientes que vão continuar a patrocinar seu negócio quando as bebidas subir ao seu preço normal.
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