O que acontece depois de colocar uma cenoura em água salgada?

As membranas celulares são permeáveis ​​à água, e na ausência de um soluto em cada lado de uma membrana, a água vai passar uma maneira tão facilmente como ele se move o outro. Se a parte externa da membrana contém um soluto, tal como sal, a solução contém correspondentemente menos moléculas de água. Para restaurar o equilíbrio - o mesmo número de moléculas de água em ambos os lados da membrana de - a água flui a partir do interior, e a célula encolhe. Por outro lado, se a concentração do soluto no interior da membrana é maior, a água flui para dentro da célula e que incha. Isto é chamado de osmose.

A turgidez, ou rigidez, de uma cenoura depende do teor de água das suas células. Quando as células estão cheias de água, eles crescem grandes e são embalados em conjunto, fazendo com que a cenoura turgid. Por outro lado, quando as células perdem água, eles encolher e a cenoura murcha. Isso é o que acontece quando você coloca uma cenoura em água salgada e deixá-lo lá. Quando a concentração de moléculas de água no interior das células corresponde ao exterior, a cenoura pára de murchamento, e quando você removê-lo da água e prová-lo, ele tem um sabor mais forte, pois contém menos água.

Imersão pepinos, cenouras, pimentas e outros vegetais em salmoura é uma maneira idades de idade de armazená-los. O processo é chamado de decapagem, e preserva alimentos extraindo a água para fora das células e secá-los para fora. O sabor forte característico das salmouras vem da quantidade reduzida de água nas células e a resultante maior concentração de solutos, incluindo o sal. Você não tem que mergulhar alimentos em água salgada para preservá-lo - uma forma comum de preservar a carne é pó-lo com sal. Quando é hora de comer a carne, basta lavar o sal com água.

Os corpos de criaturas marinhas devem compensar a salinidade da água em torno deles. Aqueles que vivem nos oceanos deve ter uma alta concentração de sal para evitar ser desidratado pela água circundante. Os corpos de criaturas de água doce, por outro lado, têm concentrações salinas baixas. Essa é a principal razão pela qual um peixe de água salgada não pode sobreviver em água doce - ele absorve água e incha. Se, pelo contrário, você colocar um peixe de água doce em água salgada, que encolhe. Os seres humanos precisam de água doce para sobreviver. Se eles bebem água salgada, suas células desidratam e morrem.