Quais são as três categorias comuns de lipídios?

gemas de ovos ricos em lipídeos são excluídos de muitas dietas.

Os lípidos são de um amplo grupo de compostos orgânicos que desempenham papéis importantes em organismos vivos, incluindo estrutura da membrana celular e sinais químicos, e que são usadas para armazenar energia. Estes compostos são tipicamente insolúveis em água, denominado "hidrofóbico", devido ao grande número de ligações não polares nas suas estruturas. Três categorias comuns de lipídios são triglicérides (gorduras e óleos), diglicéridos (fosfolipídios) e esteróides.

triglicerídeos

  • Os triglicéridos, comumente referidas como gorduras e óleos, possuem longas cadeias de ácidos gordos ligados a um grupo de glicerol e servem como o isolamento térmico, o armazenamento de energia para as células, e formam camadas protectoras de tecidos e órgãos. O grupo glicerol contém três átomos de carbono, com o ácido gordo ligados a cada carbono. Os ácidos gordos são cadeias longas de hidrocarbonetos que são hidrofóbicos, que fazem a gordura resultante insolúvel em água, apesar da natureza hidrofílica do glicerol. Os ácidos gordos podem ser ainda caracterizados como saturado, monoinsaturado ou poli-insaturado, em função das ligações entre os átomos de carbono no ácido gordo.



    Os ácidos gordos saturados têm ligações simples entre os átomos de carbono e são, assim, saturado com o número máximo possível de átomos de hidrogénio. Os ácidos gordos mono-insaturados têm uma única ligação dupla entre dois átomos de carbono, produzindo uma curva na cadeia e a redução do número de átomos de hidrogénio em comparação com um ácido gordo saturado. ácidos gordos poli-insaturados têm várias ligações duplas entre os átomos de carbono do ácido gordo.

diglicéridos

  • Diglicéridos, ou fosfolípidos, consistir de apenas dois ácidos gordos ligados ao grupo glicerol e um grupo fosfato ligado ao terceiro átomo de carbono do glicerol. Este arranjo de átomos produz uma cabeça hidrófila da molécula e duas caudas hidrofóbicas longas. Os fosfolípidos formam a bicamada lipídica das membranas celulares, como os fosfolípidos em cada camada de membrana-se combinar com as cabeças hidrofílicas na superfície da membrana e as caudas hidrofílicos formarem o interior da membrana.

esteróides

  • Ao contrário de triglicérides e diglicéridos, os esteróides não contêm ácidos graxos. Em vez disso, os esteróides são compostos de quatro anéis unidas de átomos de carbono com grupos adicionais ligados aos lados do anel, consoante o esteróide específico. O colesterol é frequentemente mencionado um esteróide que desempenha um papel importante no corpo na estrutura das membranas celulares. Também é um precursor para a formação de hormonas, incluindo estrogénio e testosterona, que também são esteróides. No entanto, níveis elevados de colesterol LDL pode levar a depósitos de placas nos vasos sanguíneos e, potencialmente, a pressão arterial alta e ataques cardíacos.

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