O que é um piso plano eficiente para uma cozinha comercial?

equipamentos de grande porte, tais como fornos, deve alinhar contra uma área de parede de comprimento em uma configuração de linha de montagem. Coloque na geladeira, onde a maioria provém de alimentos, na esquerda; canto. Instale navios, fornos, fogões e fritadeiras no meio do espaço da parede longa. Colocando a área de cozimento principal no meio do espaço da parede fornece quarto mais trabalho para os cozinheiros. armários de aquecimento e proofers deve residir no lado direito; canto da parede, que indica o fim do processo de cozimento.

mesas de trabalho são geralmente áreas que os cozinheiros uso para cortar e arranjar comida em pratos. Instalar as mesas de trabalho no meio do espaço da cozinha, longe do equipamento de cozinha alinhados contra a parede. Este projeto piso plano impede colisões entre os cozinheiros nos fornos e trabalhadores cortar alimentos.

Restaurantes dependem de uma aparência alimentos agradável em todas as placas de entrar na sala de jantar. Cooks deve ter luz suficiente para atender aos pequenos detalhes, como derramar molhos e colocando ervas em placas. Iluminação promove a segurança, também. Má iluminação pode contribuir para cortes acidentais de pele de cortar alimentos.

A cozinha comercial pode tornar-se incrivelmente quente de toda a comida cozinhar simultaneamente. Cada área de cozimento quente, a partir das fritadeiras para os intervalos, deve ter um exaustor montado por cima do espaço. O exaustor captura de vapor e cozinhar fumos e aberturas de-los para o exterior através de canalização interna do edifício. Além disso, saídas de ar condicionado deve residir no chão ou sobre o espaço da parede inferior para o conforto dos cozinheiros.

Verifique local de ligação do gás de cada aparelho antes de comprar equipamentos de cozinha caro e pesado. A ligação não deve se estender para fora, impedindo o seu movimento através da cozinha. A ligação deve ser na parte posterior ou no lado do aparelho. Certifique-se de que as conexões das mangueiras entre os aparelhos e as linhas de gás permanentes não são esticados ou comprimido, o que poderia causar um vazamento de gás.

No geral, o pessoal da cozinha comercial deve manter a segurança como uma prioridade. Evitar a desordem dentro de espaços de passeio da cozinha. Reduzir o número de trabalhadores no interior da cozinha, se o espaço é limitado para evitar colisões e lesões.